就愛那一口咬下,酥脆的喀吱聲~勝博殿

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勝博殿,我很愛的日式豬排飯,來吃過無數次了,

每次都想著要把它寫進我的格子裡,卻老是一拖再拖,

因為實在太常去吃了,總是抱著〝我下次一定帶相機來拍〞...

拖了幾個月,真的要好好記錄這家我喜歡的豬排飯~

雖然它已經開一段時間了,很多人應該對它不陌生吧!


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在日本擁有四百多家分店的勝博殿,

08年7月在漢神巨蛋開了高雄第一家分店;

勝博殿漢神巨蛋分店位在百貨公司的4樓,

門口有一大片的透明展示櫃,

擺放著餐點模型;

我曾經看過日本電視冠軍節目,

有專門在製作這種模型的達人,

做得真是唯妙唯肖,

日式系列的餐廳很常用這類的模型代替菜單,

好處是,菜色一目瞭然,讓消費者大致瞭解餐點的內容。


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多年前到日本東京旅遊的時候,

曾經吃過日本〝和幸〞豬排,

那時對於鮮嫩多汁又不油膩的日式炸豬排留下深刻印象。


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淺色的木頭裝潢、木頭桌子,走的是日式明亮風;


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坐定後,會先送上一杯好喝的熱麥茶


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菜單

主角是豬肉,但卻不單調,

有許多的調理方式和變化;

里脊、腰內豬排、千層錦豬排都是店內招牌。


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桌上的小立牌時常變換菜色,

有點像是當季的創意料理,

喜歡嚐鮮的人也可試試看這不在菜單裡的創意作品。


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調味料

小瓶的是粉紅色玫瑰鹽,長條木頭罐是七味粉,


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玻璃瓶裝的是和風醋醬,搭配高麗菜絲,

不過前面兩樣我都沒試過;


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另外一桶是勝博殿自創的豬排醬汁,

濃稠帶著獨特香味,是用各種蔬菜熬製而成,

甜甜的,一點都不死鹹~


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最特別的是這個放了黑白芝麻的小碗及一根小小木頭研磨棒,

看自己喜愛的口感DIY來磨芝麻,

磨的時候,芝麻的香氣慢慢散發出來,

讓人食指大動;

磨到自己喜歡的程度後,再加上豬排醬汁,

就是一碗香氣撲鼻的芝麻豬排醬了。


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點完餐後,服務人員會送來一大盆的高麗菜絲,

旁邊附有公筷,

方便挾取到桌上附的小盤,

淋上和風醋汁,

酸酸甜甜的滋味,清爽開胃,

而且高麗菜絲切的細細的,

爽脆的口感完全沒有蔬菜的澀味;


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醬菜

通常是涼拌蘿蔔及醃漬黑豆,

碰到不是蘿蔔的產季,會以牛蒡代替;

我都是衝著這涼拌蘿蔔來的,

蘿蔔醃得剛剛好,鹹鹹甜甜的,

味道一點都不會太過,

而且還是爽脆的口感,不像有些醃太久會軟趴趴的,

這個咬下去還有喀喳的聲音呢!

這道涼拌蘿蔔超下飯的,

我自己就可以只有涼拌蘿蔔配飯吃呢!

在我心目中,涼拌蘿蔔應該是勝博殿的主角吧,哈哈!


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蔥花蘿蔔泥腰內豬排

(我不愛蔥花,都會交待不要撒蔥花)

豬排佐以蘿蔔泥和特製橙醋醬汁,清爽不油膩,

這裡的蘿蔔泥磨得好細,完全沒有蘿蔔的辣味及澀味,

反而是一種清甜的味道!

豬肉選用的是通過認證的熟成麥豬,

而且只選用最柔軟具風味的里脊和腰內,

豬排外層裹的麵衣完全不吸油脂,

再加上店內是使用植物油當炸油,

不會咬下去口中一灘油,

豬排吃起來不但鮮嫩多汁、酥脆有口感,

還會覺得這個豬排好香好好吃啊!


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千層錦極品套餐(千層錦豬排、香脆鮮蝦、腰內豬排)

勝博殿的自信之作,

豬排層層疊疊的,好像書卷一般,

咬下去,多層次的口感,比一般的豬排顯得細緻許多,

口味更上層樓。


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白飯

這裡的白飯是熱熱的冒著熱氣的白米飯,

以前還以為是用日本有名的越光米,

後來才知道是選用我們國產的關山米,

碩大飽滿有彈性,

讓我對他們愛用台灣米留下好印象!

我懷孕的時候還吃過3碗白飯的記錄,

光是涼拌蘿蔔就夠我配一碗飯了!


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味噌湯

附有碗蓋的熱湯,喝的時候還會冒著熱氣,

我喜歡喝這樣熱熱的湯,放溫了就不喜歡了,

所以多了碗蓋真的很貼心~

味噌湯的配料不一定一樣,

有時是紅白蘿蔔、有時是海帶芽或是碎豬肉,

這裡的味噌湯偏清淡,

味噌味道不太明顯,只有一點點的鹹味,

和一般日本料理店的味噌湯比起來可能稍微清淡了點~

我喜歡再濃一點的味噌湯;

儘管如此,這裡的湯我每次還是可以喝下兩碗!


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最後還有冰淇淋做ending~

基本口味是抹茶冰淇淋,另一種則是隨季節更換不同口味,

今天是芒果冰淇淋;

我們通常點兩種再交換吃,

冰淇淋小盤也特別冰鎮過,

所以整個冰淇淋吃起來感覺特別冰,

也不會很快融化變成奶昔狀~

抹茶味很濃,甜度不高,

比較大人口味的冰淇淋,

上面撒了些黃豆粉,吃起來多了層次的風味



ps.附帶一提,這裡的醬料除了和風醬、芝麻豬排醬,

還有一個隱藏版的芝麻醬,可以請服務人員提供。

芝麻醬就更濃稠了,香味也再重一些,

不過吃起來也是柔和對味,

我老公特別喜歡搭配高麗菜絲使用,

和和風醋醬是不一樣的風味~


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【後記】

點用套餐,白飯、小菜、高麗菜絲和味噌湯都無限量供應,

一點都不怕你吃,

服務人員還會來巡看是否要追加~

日式豬排店的優點就是豬肉、麵衣和炸油都精挑細選過,

做出不油膩又酥脆好吃的豬排,

而且豬排餐點也很多樣化,

視每個人的口味和喜好做選擇!

最近坊間也多了不少日式豬排店,

連有名的王品集團也參一腳,

不過吃過這幾家後,

在我口中的PK戰,

勝博殿還是我最愛的首選!


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【勝博殿~漢神巨蛋店】

高雄市左營區博愛二路767號4F(漢神巨蛋4樓)

07-5523539   

※高雄另有﹝大立店﹞及﹝夢時代店﹞



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