沁藍好久沒發文了,倒不是沒有吃吃喝喝,

而是最近實在太忙太忙了,農曆年前後就是工作最忙的時候,實在打不起精神再寫格子了~~

圍爐是春節不可缺少的重要時刻,和大家分享沁藍家附近最近重新開張的酸菜白肉鍋~〝冬鄉小廚〞

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原來店址在中華路的冬鄉小廚,

最近搬到位在鐵路附近的西藏街上,外表明亮几淨,很有優雅的氣氛~

很愛熱騰騰鍋物的我經過好多次,茲茲唸唸想要來吃吃看!

創店於1999年,秉持傳統與創新理念,融合了東北眷村味道以及御廚功夫菜,

從創辦人白寶誠至第二代掌廚者白宇皓,

三代傳人始終堅持家傳廚藝精髓的傳承。

 

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店面不大,一樓用餐區域只有五個四人桌。

整間店明亮乾淨,一進門就喜歡這種典雅的用餐環境~

 

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餐具也是乾淨整齊的排放在桌上~

店家也有FB粉絲專頁,有些優惠活動可以參加喔~

  

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菜單當然是主打酸菜白肉鍋,

可單點也有套餐可以選擇~

 

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讓沁藍驚訝的是,火鍋也有下午茶可以選擇!!

讓午晚餐中間用餐的客人也可以品嚐鮮美的火鍋!

 

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點完餐後送上來的是店家招待的小菜

帶點微微辣的毛豆和豆干很入味,讓人一口接一口!

 

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這是打卡送的小菜,

我們江江很愛吃這個毛豆~

 

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 酸白菜鍋的沾醬有三個,分別是韭菜花醬(左)、紅麴豆腐乳(右)

以及芝麻醬(忘了拍~~)。

可依喜好自行搭配,可單獨沾也可以混合。

 

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為響應環保,冬鄉小廚的特點是全面改用鑄鐵鍋,

印象中有煙囪的紫銅鍋,煤球燒灼得滋滋響,香味伴隨著白煙,

但會產生對人體不健康的二氧化碳,

所以這裡揚棄使用燒煤銅鍋,烹製出的酸菜白肉鍋一樣湯鮮味美!

而且更加美觀呢!

 

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↑鎮店招牌:酸菜白肉鍋小/620元

熱騰騰的鍋讓我們食指大動!

酸菜白肉鍋放有酸菜、白肉、紫菜蝦子、螃蟹、蛤蜊,

(我第一次吃到酸菜白肉鍋有放螃蟹的呢!)

細長的酸白菜舖滿整鍋,不過卻不像劉家酸白菜鍋那麼酸,

這種酸度我比較能接受;

白肉切得薄薄的Q彈好吃,

不過建議要再加點一些火鍋料會比較有豐富感。

 

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 ↑純手工川丸子(牛肉)/150元

丸子非常紮實,吸附了醬汁後的丸子鮮美極了!

 

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↑冰糖醬鴨1/4隻 280元

我最念念不忘的就是這道冰糖醬鴨~

經過醃、蒸、熬、醬等多道工法的醬鴨吃來軟嫩有嚼勁,

甜中帶鹹的香氣,令人回味再三!

有附沾醬,不過完全不用多餘的醬汁,就吃得到入味的好口感!

 

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↑捆蹄小/90元

也是經過層層工法製作出來的北方好滋味!

帶點油脂的蹄膀卻是爽口不油膩,

肉質嫩Q~

不過我還是鍾情美味的醬鴨呀!

 

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↑牛肉/130元  豆皮/80元

這是加點的,

雖然我平常比較喜歡牛肉,不過酸白菜鍋似乎就是要白肉才對味呀!

 

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↑牛肉捲餅包生蔥/70元

不喜歡生蔥的人也可以選擇生菜,

牛肉之外也有豬肉或蛋絲的選擇;

不過同桌的人選了生蔥,

我就只好放棄這道菜了~ 

 

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【後記】

之前吃過劉家酸白菜鍋,對我來說有點太酸~

冬鄉小廚的微酸味道較適合我的味蕾,

湯頭鮮甜美味,

冰糖醬鴨更是好吃!

甜中帶鹹的味道,吃完令人吮指回味!

 

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【冬鄉小廚】   

 高雄市鼓山區西藏街177號 

07-5210363

營業時間:中午11:00~14:00

              晚上17:00~22:00

                 下午茶14:30~16:30

週一公休

延伸閱讀【食記】高雄 左營劉家酸白菜火鍋..。..✼..碳火慢燒的眷村火鍋味兒~  

 




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