Open江的美食旅遊記事簿

很久沒有吃鐵板燒了，鐵板燒是我很喜歡的料理之一~

看鐵板燒師傅精湛流暢的在鐵板上展現動作， 是味覺及視覺的一大享受。

生日這個月就訂了一直很受歡迎的【明水然．樂】鐵板燒。

是主打「肉品+海鮮」的無菜單鐵板燒料理。

【明水然．樂】高雄三多店外觀是雅致的木裝潢，

看到大燈籠就知道了。

 

「明水然．樂」的招牌大燈籠是必拍照打卡的背景，

店址位在新光三越高雄三多店3樓。

我有十幾年沒來過新光三越三多了， 婚後住在北高雄，比較多機會去漢神巨蛋，

習慣了漢神巨蛋不管平假日都是人潮不停歇的盛況，

這時看到三多商圈清冷的情況，沒有看到什麼櫃姐及逛街購物人潮，

不禁唏噓這裡曾經的繁華，也擔心這幾家百貨公司能不能撐下去.....

 

門口的水族箱能看到生龍活虎的大龍蝦還有鮑魚，

其他肉品及日本食品的產地來源也標示得很清楚。

 

台北人氣無菜單鐵板燒「明水然•樂」，是樂多多集團的中高價品牌，

包括「肉多多火鍋」、「狂一鍋」、「明水然」都屬於樂多多旗下品牌，

目前全台有12間分店，在台北幾乎是一位難求，2023年插旗新光三越高雄三多店，這也是高雄獨家店。

每人1600元客單價，能吃到14道料理，CP值頗高。

根據《網路溫度計》調查，

明水然樂連續三年(2023~2025年)奪下「此生必嚐十大高CP值無菜單鐵板燒」的冠軍，

Google 評論高達4.8分，幾乎無負評，喜歡鐵板燒的人一定要來嚐嚐~

 

店內空間非常寬敞，有三張八人座的鐵板燒料理台、一般座位及半包廂位置，

明水然樂三多店訂位採預約制，提供60天內的場次預訂，

座位會先安排鐵板燒料理台，可以近距離欣賞到師傅行雲流水的手藝。

 

桌上擺放的日式餐具精緻優雅，連口布都摺成可愛的日本和服形狀。

我是預約17:15的場次，整套吃完大約晚上七點多~

「明水然．樂」三多店場次預訂請點我

(三多店目前訂位時尚不需預付餐費)

◆中午時段：11:15、12:30、13:40

◆晚上時段：17:15、19:40

【明水然．樂】三多店的無菜單鐵板燒有兩個價位：

★$1600(+10%)樂饗宴

特色介紹: 老饕等級的新鮮活龍蝦、豐腴油花的日本A5 和牛或頂級桂丁雞、

北海道生食級干貝、季節時令漁獲。主餐有日本A4和牛/A5和牛/頂級桂丁雞三選一

★$2400(+10%)樂盛宴套餐(限量供應，線上訂位時請於備註欄加註)

主要食材：新鮮活龍蝦、日本A5和牛菲力(或和牛老饕)、

北海道生食級干貝、南非鹽蒸活鮑(升級)、時令鮮魚(升級)、新鮮海膽(升級)。

主餐有：日本A5和牛/日本A4和牛//桂丁雞腿/伊比利豬/老饕牛 擇一

先說結論，我訂了三套$1600的套餐，另外幫老爺升級$2400套餐，

我自己的感想是1600價位就有龍蝦及和牛，非常夠吃及美味了，

因為升級的品項是鮑魚、整條鮮魚等海鮮，

對我們家愛吃肉的人來說比較沒有吸引力~

所以是否升級端看自己覺得喜不喜歡值不值得。

 

酒單參考。

有日本酒、紅白酒，啤酒可以選擇，

另外無酒精飲品有可樂、雪碧與可爾必思等。

 

加入【明水然・樂】樂多多App會員，有送會員禮＂炙燒烏魚子＂

還可以累積點數，點數在樂多多集團品牌都可以通用，點數為當天+93天有效。

 

這是我們今天的鐵板燒料理師傅子容，

「明水然．樂」的特色是所有菜色都交由鐵板師傅調理與安排，

所以不僅能看到師傅的料理功力，這天吃的料理也都十分美味！

 

入座時就看到師傅已經將當天的生鮮食材都先擺放在鐵板桌上，

有活體龍蝦、生食級干貝、鮑魚、現流魚貨等等，新鮮度肉眼可看到！

坐定後先送上白桃烏龍茶，可以選擇冰的或熱的，

喝起來有淡淡的蜜桃甜香，清爽順口，我一頓飯就喝了三杯~

漬物小菜有漬大根、漬洋蔥，吃完都可以續。

因為我不吃生洋蔥，而平常就很喜歡吃漬大根(像常常為了這個小菜去吃勝博殿XD)，

所以這頓飯吃了很多漬大根！

前兩道是開胃小點，都是比較屬於和風手法的料理

1.蕃茄茶麵：茶麵Q彈，有著日式和風的清雅風味

2.白蘿蔔搭配蝦子柴魚片：蘿蔔清甜入味，佐以較豐郁味道的柴魚片

 

邊吃邊欣賞師傅料理食材的動作~

3.龍蝦第一吃，龍蝦螯肉搭配蒸蛋

龍蝦螯肉已經完美的取出，飽滿的龍蝦肉好Q彈，

使用活體龍蝦的鮮美程度真的很鮮甜；

蒸蛋溫和細緻，上面灑了昆布鹽，和蝦肉及蒸蛋一起攪拌享用更添風味。

4.紋甲花枝燒

花枝的鮮嫩Ｑ，搭配輕爽的娃娃菜，胡椒粉和毛豆芥末泥增加鹹香滋味，

有毛豆的香卻不會有芥末的嗆~

$2400的第4道.：南非活體鮑魚

在鐵板上乾煎鮑魚，擺盤時搭配海帶芽、蒜蓉奶油醬，

海帶芽上一小塊是鮑魚肝臟， 海味非常濃郁，鮑魚也鮮嫩Q彈，微微的鹹香味非常好吃。

 

鐵板燒師傅馬不停蹄一道接著一道的料理，

有時還同時烹調兩三種食材卻不會手忙腳亂；

現在正在清蒸下一吃的龍蝦！

5.北海道生食級干貝

干貝和龍蝦都是我很喜歡的海鮮，

主廚特別製作成五分熟的熟度，可以保留干貝的水分及甜味，

盤中搭配的是櫻花鱈魚鬆，上面灑上沒有調味過的海苔，

整體鹹味中又帶有干貝鮮味，真的是超滿足！

 

6.龍蝦第二吃：龍蝦葛粉條

我好喜歡這道龍蝦葛粉條！

 龍蝦清蒸微煎過，延續第一吃的龍蝦美味，

除了Q彈的蝦肉，還吃得到蝦膏，

葛粉條吸收了蝦肉的清甜，每條晶透的葛粉都好入味~

 

7.炙燒星鰻

星鰻佐茭白筍、味噌醬

 

$2400套餐的星鰻則是升級多了海膽，更多的珍饈海味~

 

讓人好期待的鐵板煎龍蝦！

8.龍蝦第三吃，龍蝦肉鐵板煎

【明水然．樂】的龍蝦份量很有誠意，每一道龍蝦都吃得到飽滿肉質。

這一道龍蝦在鐵板上乾煎，肉質Q彈中帶著清爽、甘甜，

搭配玉米筍做點綴， 因為食材新鮮，所以簡單的烹調就超好吃！

 

因為我們續了好幾次漬大根，

服務人員索性給了我和孩子一人一大碗吃個夠！

9.香煎青衣魚

主廚透過鐵板現煎的青衣魚，魚皮香酥，魚肉嫩口，

搭配櫛瓜還有預先炙燒過的明太子醬一起享用，口感豐富。

$2400的第9道 現流漁獲-紅目鰱

$2400套餐升級的其中一項就是這道現流魚獲， 這次吃到的是紅目鰱，味道鮮甜，

主廚說這魚皮不吃因為鱗片非常小幾乎都不刮除，所以魚皮吃起來口感會不好，但肉質軟嫩，

鐵板煎過後保留魚鮮味，搭配片鹽更能帶出魚的鮮甜味。

江江爸因為不喜歡吃要挑刺的魚，我把我的青衣魚塊跟他換，

吃完後我也是比較喜歡吃青衣魚，所以如果不是特別喜歡海鮮的朋友，

我覺得就選1600套餐即可。(每次套餐內容會有所不同)

 

10.和牛小漢堡  

麵包煎得香酥，裡面的和牛肉充滿油脂卻不膩口，

裡面還搭配了生菜、櫻桃蘿蔔和蜂蜜芥末醬，

還有貼心的紙袋包著，小巧的尺寸好吃讓人意猶未盡。

 

加入樂多多App會員禮，炙燒烏魚子

去油解膩的柚香冰沙，可續杯一次。

 

「明水然．樂」的日式餐具都好有質感~

海鮮結束後，舞台換上肉品上場

 

11.日本和牛

經典主餐的部份可以選擇A4/A5和牛或桂丁雞，油花分布的越均勻，等級就越高，

和牛吃起來就是入口即化，如果擔心油花過多可以選擇A4和牛，

我們上個月在日本吃到不少和牛，所以江江爸和江江就選了A4和牛，

不過我自己是吃不出來差別，都是肉質美味鮮甜，份量剛好也不會到吃太多會膩的程度，

再搭配蕃茄芥末醬、馬爾頓片鹽、小塊地瓜，

更特別的是朴葉上有炙燒過的赤味噌醬，讓主餐的口味變化更多元！

12.龍蝦第四吃-龍蝦味噌湯

龍蝦頭熬出的暖湯，濃郁的味噌香味，溫和暖胃的化上完美句點。

13.烏魚子炒飯

增加飽足感的烏魚子炒飯簡單卻考驗功力，炒得粒粒分明。

主廚還會貼心詢問大家是否需要加量減量，

也能搭配明水然樂的手炒辣椒(這個辣椒很辣，請小心服用)，

鐵板上米粒飛舞，吃得到烏魚子的鹹香炒飯也是恰到好處的好吃！

14.鐵板甜點

鐵板上微煎巧克力布朗尼、香草冰淇淋

 

最後送上主廚招待生日乳酪蛋糕

當月壽星訂位時備註慶生，現場出示證件，

餐後招待一塊小蛋糕，將這頓料理畫上一個滿足的句點。

 

高貴的食材，精湛的烹飪手法，14品的美味料理只要$1600+10%就能吃到，

顛覆一般覺得無菜單料理就是高檔又貴的印象！

喜歡海鮮更能以超值加價$800吃到樂盛宴$2400的南非活鮑魚、日本海膽、整尾現流魚，

加上鐵板師傅的創意，菜色上桌往往是一種驚喜，

不管是商務、約會、慶生或家庭聚會，都很適合的美食場合，

喜歡鐵板燒料理那種滋滋作響的美味，預約起來！

 

【明水然．樂 高雄三多店】

地址：高雄市前鎮區三多三路213號3F(新光三越高雄三多3樓)

電話：07-331-2223。

預約時段：中午時段-11:15、12:30、13:40

晚上時段-17:15、19:40

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