Stage 5，意指第五個舞台，它位於高雄衛武營國家藝術文化中心的3樓，
也是名列2022米其林指南入選餐廳；
最近高雄的無菜單料理、法式料理捲起一陣搶開風潮，
不管是在大飯店開業的，或是隱身低調小巷民宅的，
老店新秀齊聚，這對消費者及饕客都是多了選擇的好事。
Stage 5 價位門檻不算高，大人的低消是每個人$800+10%服務費，
所以找個週末帶孩子去玩順便訂了位。
作為國家級藝術場館，衛武營擁有4個舞台：歌劇院、音樂廳、戲劇院、表演廳。
Stage 5的含意就是致力將它打造成衛武營第五個、以料理為表現形式的舞台。
第一次來到衛武營的內部，
開車來的話可以停在地下室收費停車場，
再轉搭電梯上樓。
門口的這幅畫很有趣，從某個角度看是梵谷，
從另一個角度則是四個字「色即是空」，
我用完餐出門的時候因為看到另一個角度的畫面，
還一直想說怎麼已經換了另一幅畫了，
經過服務人員說明才恍然大悟。
Stage 5是2022米其林指南高雄入選餐廳之一
大地色主調的空間，點綴了花藝與畫作，
感覺來到衛武營藝術中心，人也變得氣質起來。
桌距滿寬的，大片玻璃窗引進自然光，
時髦明亮的氛圍給人一種輕鬆自在感。
也有兩間包廂，分別可容納6~8人、10~12人一間，打通可容納20-22位。
這裡常有看表演的客人會事先預約包廂，表演節束後就來用餐，
若有包廂需求可以詢問店家。
(照片來源為官網)
開放式的前台也做為調酒調飲料之處，廚房在暗門之後，
一旁的冰酒櫃放了許多佐餐酒。
餐廳內供應百支紅酒，也有多款單杯酒可以佐餐，
可以請服務人員推薦。
提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒
Stage 5目前的主廚是接棒蔡中和的Jason王廷翔，
72年次的Jason的餐飲職涯很精采，
在台灣的侯布雄法式餐廳工作了兩年後，Jason去了澳洲，
Jason在澳洲期間，先在墨爾本墨西哥餐酒館歷練，
之後又接任了雪梨SOCAL南美墨西哥料理餐廳擔任主廚。
在澳洲一待就是10年，後來因為太太是高雄人，加上疫情想返鄉，
因緣際會回到高雄接任STAGE 5的主廚。
在國外歷練的期間，成就了Jason料理海鮮的專業。
餐點有分套餐或單點，
個人最低消費$800+10%服務費
(訂位時會先收取每人$800的訂金)；
套餐共有8道菜，價格視主餐價格而定。
右邊的菜單還列出這次菜色的來源地區，
使用的大多是高雄在地的食材，
像是六堆黑豬、林園的洋蔥、梓官的烏魚子....
主廚很用心的發揮高雄農產特色！
若像我們是帶小孩來用餐的，
就不用點那麼多套餐，加點幾樣料理就夠吃了，
這點在現在大部份法餐料理中要一人一個套餐的無菜單點餐方式來得有彈性。
餐具盤很有質感。
法國evian礦泉水/$140
套餐附的四季春茶。
我們今天點了一個Stage 5 春季套餐/澳洲草飼和牛$2950
是剛換菜單不久的新菜色，其他用單點的方式加點。
堅果柑橘生土司/海鹽奶油
烤過的土司鬆鬆軟軟
抹上海鹽奶油柔順了麵包口感，吃起來很開胃會一片片的吃，
套餐有一份是兩片，我們有多單點兩份一起吃~
胭脂蝦/旗山毛豆/綠蒜
胭脂蝦、雪豆苗、炸豬皮，伊比利火腿，毛豆，
用手拿起來品嚐的清爽前菜。
北海道干貝/番紅花/梓官烏魚子
仙貝粉裹著干貝酥炸，引出干貝甜美及特別口感，
搭配了梓官烏魚子、干貝蛋黃醬、再加入煙燻鮭魚油、番紅花增加香氣。
不像一般微煎干貝的料理，這道菜吃起來層次很豐富。
彌陀澳洲銀鱸/萵苣/Chimichurri
使用了彌陀的澳洲鱸魚，搭配了深淺兩種醬汁，
深綠色的是Chimichurri (阿根廷青醬)，這個醬帶點酸酸的味道，
淺色的是蘿蔓、起司和白醬製作，兩種醬混著沾取比較好吃；
配菜有酥炸過的娃娃菜，碳烤過的豬背脂，
煎過的魚肉清淡但有煎過的香氣。
澄清湯/彌陀黑羽土雞/橋頭白甘蔗
這道裡面搭配了筊白筍、雞肉捲、日本山藥、紅蘿蔔及孢子甘藍，
湯底是用高雄彌陀14週生長期的黑羽土雞，
再加入橋頭白甘蔗、阿蓮龍眼乾、老菜脯所熬煮的，
湯底非常澄清，味道好喝！
和牛小漢堡/藍紋乳酪/威士忌蘑菇/林園洋蔥
Jason主廚曾於澳洲每天能賣出超過1500個漢堡的名店Marry”s Burger 歷練，
所以在法餐中有了這道和牛小漢堡的發想，建議一定要點這個來吃，
不但小孩喜歡，我自己也覺得好吃！
漢堡肉使用澳洲和牛前腿肉煙燻後、以手工刀切，完美保留了肉汁。
裡面還夾了鴨肝、起司、威士忌菌菇以及鮮甜洋蔥，加上鬆軟的麵包，
堆疊出豐富吮指的好味道。
14天乾熟ROAM澳洲草飼和牛/甜菜根/Harissa
套餐主餐是我們家哥哥江江指定的，
澳洲草飼和牛滿軟嫩的，
搭配慢火碳烤的甜菜根，底部是哈里薩醬和紅酒醋牛肉汁，
所以會有點微辣的感覺，旁邊的金蓮花金蓮葉都可以吃，
法餐料理不僅擺盤漂亮，也會用上不少沒看過的食用花~
Baba au Rum/阿蓮蜂蜜/大寮香草莢
這道是法式傳統點心蘭姆巴巴
圓桶型蛋糕搭配了蘭姆酒的風味糖漿，
自製的香草香緹、綜合堅果瓦片、還有泡芙，
口感很豐富，特別是小泡芙，小孩很喜歡。
酥炸松露薯條/康提起司 $320
這道應該是本日最喜歡前3名，
熱呼呼的薯條有松露和起司的香味，
薯條口感很剛好，不油膩也不會炸得過老~
南瓜燉飯/西班牙臘腸/65°C溫泉蛋 $450
溫醇好吃的南瓜燉飯，上面灑了ricotta起司，
最喜歡裡面有切小丁的櫛瓜和臘腸，
半熟溫泉蛋因為小孩不喜歡，所以就沒有攪拌在飯裡，
爸爸一個人吃掉了~
波特燉牛頰柳松菇義大利寬麵 $450
牛頰燉得非常軟嫩，醬汁裹著我喜歡的寬麵條，
味道很濃郁，上面灑上帕瑪森起司，
很有特色的義大利麵！
這天單點的菜色都讓我們很喜歡~
吃過豐富的餐酒法餐，同一樓層還有設計商品小舖及誠品書店可以逛逛~
文創小物都好可愛又有設計感
像瓶蓋造型的冰箱貼、珍珠奶茶的項鍊
都很有台灣味~
這間誠品書店沒有很大，我自己覺得是空間沒有很美~
作為衛武營第五個展演舞台， Stage 5主廚Jason以旅居各國的生活經驗為根基，
使用在地食材，料理綜合多元的創作。
比起套餐的菜色，我們更喜歡單點的味道，
像是松露薯條、和牛小漢堡、南瓜燉飯和燉牛頰義大利寬麵讓我們印象較深，
可能孩子也還不太熟悉法餐料理，較有味道的飯麵漢堡比較能接受。
服務也非常週到，最喜歡的一點是盤子都是熱的，
套餐+單點的方式適合親子共享。
【STAGE 5】
地址：高雄市鳳山區三多一路1號3樓 （衛武營國家藝術文化中心）
電話：07-719-3623
營業時間：午餐11：30~14:30(最後點餐時間13：30) 、
晚餐18：00~22：00(最後點餐時間20：30)
每人低消$800+10%服務費，訂位時會先收取每人$800訂金
用餐日期：2023.03.26
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