Open江的美食旅遊記事簿

位在上野御徒町(阿美橫丁附近)的「拉麵鴨 to 蔥（らーめん 鴨 to 葱）」

開業於2017年，短短幾年就竄升成為人氣排隊拉麵店！

在美食評論網站Tabelog 更擁有3.74的高分評價，是來上野時必吃的美食之一。

上野御徒町是本店，後來陸續開了新宿、巢鴨、涉谷及即將要開幕的淺草等分店。

我們住在上野恩賜公園附近，就直接散步過來吃吃看這人氣的鴨肉拉麵~

 

從上野公園出發會先經過阿美橫丁，

雖然大家說阿美橫丁好逛好買，

不過我來了兩次總是興趣缺缺不知道該買什麼.....XD

 

想吃「拉麵鴨to蔥」，要有排隊的心理準備！

尤其是用餐尖峰時段更會有排一個小時以上的情況，無時無刻都會在排隊，

不過「拉麵鴨to蔥」的營業時間很長，上野御徒町本店就整天24小時營業，

若不想排隊等太久，就選擇離峰時段再來吃吧~

 

「拉麵鴨to蔥」上野御徒町本店在日本食べログ(tabelog)美食網站上，

日本網友的評分高達3.74，是御徒町站附近拉麵的第一名。

 

我們是星期天晚上8點多來的，

還好排隊人數尚在可接受的20分鐘左右~

 

先購買餐券後再排隊~

 

點餐方式很簡單，就是到機台上買餐券點餐。

 

日文看不懂沒關係，現在手機的翻譯功能都很厲害，

機台上面也有圖片可以參考，

簡單來說就都是鴨肉麵，分為拉麵及沾麵，

最上面一排是：鴨らーめん(鴨肉拉麵)、

鴨コンフィ麺(肉片比較多的鴨肉拉麵)、

鴨らーめん上：有三種小菜的鴨肉拉麵 (小菜是：蛋、鴨肉叉燒及 メンマ 筍乾)

鴨らーめん特上：比鴨らーめん上多了鴨肉餛飩 (鴨肉ワンタン)

第二排是沾麵類：鴨汁つけそば (鴨肉沾麵)，也是分成一般、上及特上 

沾麵的供應時間是8：00~22：00

另外還有鴨肉親子丼

 

「拉麵鴨to蔥」是一家強調不使用化學調料的拉麵店，

店家標榜僅用「鴨肉、蔥、水」三種食材來製作湯底，

使用全鴨熬煮的鮮甜高湯搭配大蔥、搭配自家特製麵條製作而成的鴨肉拉麵，

不論是沾麵或湯麵都能嚐到層次豐富的自然風味，

和大多以豚骨、雞白湯為主的拉麵相比，

「拉麵鴨to蔥」特別及天然的特色吸引許多人~

 

店內空間不大，據官網標示是19個座位~

 

拉麵及沾麵我們都點了，

鴨汁つけそば 特上（1600円）、

鴨らーめん 特上（1580円） 、

鴨らーめん 上（1480円）

另外再點了啤酒與可樂（450円／300円）

 

排隊快輪到的時候會有店員出來收餐券，

並詢問要配哪一種葱，三種蔥選兩種：

這個月推薦的蔥有國產丸太白蔥、國產圓切蔥及九條蔥，

點沾麵的人另外要決定大蒜的用量，從不要加蒜到80%的多有四種量可選~

我們一家人都選了國產圓切蔥和九條蔥，

其實我一般都不太喜歡蔥薑蒜這類東西，

不過來吃鴨to蔥說不要放蔥會不會被打~

 

排隊依續往前，快輪到的時候就可以坐在店門外的凳子上，

店員也就會來收單及點餐~

 

輪到我們的時候竟然不是被帶進排隊那邊的店內，

而是有服務人員帶我們到斜對面的另一個小店面，

我原以為這間是為了容納較多客人而再設置的，

後來回家爬文才知道原來這邊才是原來的店址，

排隊的地方是今年才遷址的新店面，也可以容納比原來的店多的客人~

 

這是原來的舊店址，真的很小，

都是吧檯座位，只能容納11個人，

前面7個座位，後面有隔開一個小空間可以坐4個人。

 

座位底下有置物籃

 

我們家就坐在後區吧檯4人座位。

 

桌上有餐具、調味料，

杯子和冰水自行取用，看水龍頭外觀就知道，

真的是很冰很冰的冰水！

 

桌上有介紹拉麵鴨to蔥的各種食材，標榜湯頭不添加任何化學調味料，

單純使用國產鴨肉去熬製湯底。

 

調味料有柚子胡椒及七味粉，加了又是另外一種風味。

 

啤酒和可樂用的杯子也是冰鎮過的，很不錯！

 

鴨らーめん 特上/1580円

加的蔥是國產蔥輪切和九条蔥，

小孩很貼心的幫我點了最豐盛的特上鴨肉拉麵，

他們兩個則是點了鴨らーめん 上，上和特上的差別只在於特上多了鴨肉餛飩。

 

特上有附四樣小菜，

其中餛飩上桌的時候已經加在麵裡，

另外三種鴨肉叉燒、溏心蛋及筍干是用小缽盛裝的，

鴨肉餛飩小小的兩顆，一口就吃掉了！

味道沒有很特別，記憶點不深.....

 

湯頭清澈卻層次豐富，上面一層油應該是鴨油，

我卻不覺得油膩，反而有種香氣，鴨油與蔥香融合，算是清爽湯頭，

鴨肉粉嫩，有網友說這是舒肥後的鴨肉，低溫熟成的口感非常柔嫩，

只是兩片有點太少不夠吃，應該要點鴨肉比較多的拉麵，

價格還比特上便宜，鴨肉多幾片吃起來會比小菜過癮吧！

比起豚骨湯頭，這碗對我來說整體清爽不油膩，只是喝到最後會感覺稍鹹了一點，

要喝很多冰水~

 

鴨汁つけそば 特上/1600円

 

江江爸點的是沾麵特上，也是有四種小菜~

 

麵條是以國產全粒粉小麥製作，吃起來紮實彈牙，

醬汁風味也比拉麵更加濃郁，

濃厚的沾麵醬汁，能吃到更厚醇的鴨油香氣~

 

午餐只在谷中銀座商店街吃了一些牛肉餅和炸饅頭，

大家早已經餓了，兩寶也稀哩嘩啦的一直吃麵！

【東京】谷根千~*東京下町的絕代風華．根津神社、谷中銀座的美食散步之旅~*2025夏之東京自由行

 

吃過原味拉麵後，可以加一些店家自製的柚子胡椒或七味粉試試，

多了一些柚子的清爽香氣，及微微的胡椒香~

 

我有把湯喝光光！

 

我們吃完出來已經九點了，外面還有不少人排隊~

 

我們用餐的地點是原本的舊址，

吃麵的時候還會聽到上方有電車經過的轟隆聲音，還會震動呢，

很特別的體驗。

而且這裡的店員好像幾乎都會講中文(不知道是不是日本人)，

剛好聽到他們用中文對話~

 

左邊是新店面，較寬敞，

如果客人太多才會帶到右邊的舊址(有木門那個)。

 

從拉麵店再慢慢散步回飯店，晚上9點的御徒町通還是很熱鬧~

 

雖然我平常不喜歡蔥，但沖著上野人氣拉麵店的名氣去吃，

對我來說拉麵是滿好吃的，湯頭是我喜歡的清爽系，

鴨肉叉燒的表現也很不錯，只是只有兩片吃不過癮，

下次我會捨棄小菜點鴨肉比較多的品項，

用鴨、蔥、水三個重要原料製作出一碗細膩的拉麵。

建議避開尖峰時間來吃，最好是不要等超過一個小時啦！

🗺️ 店鋪資訊

【らーめん 鴨to葱 上野御徒町店】

地址：東京都台東区上野6-4-15

電話：03-6803-2334

營業時間：24小時 (不定休)

交通：JR 山手線、京濱東北線禦徒町站北口約 84 公尺（步行約 1 分鐘）

官網

拜訪時間：2025.06.29

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