Open江的美食旅遊記事簿

印象中，我是第一次吃道地湘菜；

湘菜，也就是湖南菜，中國八大菜系之一，

以辣味豐富、製作精細、突出菜餚本味而著名；

在高雄一般吃到川菜的機會比湘菜來得多，

我們家平常也喜歡吃重口味的川菜或麻辣鍋(連小孩都喜歡~)

這天吃了湘菜後，

同是以辣著稱的湘菜和川菜，我覺得最大的差別就是川菜是「麻辣」，

而湘菜則是「香辣」了~

在台南已經有的「有你真好湘菜沙龍」，是著名燒肉「碳佐麻里」旗下品牌，

「有你真好湘菜沙龍」2020年7月在

碳佐麻里精品燒肉高雄時代店旁邊的Tango麻辣(天鍋麻辣)的2樓

開了高雄第一家的有你真好湘菜沙龍，隨即在11月展店第二家的鼓山店！

沁藍os：這一篇把一二訪一起寫進來了喔~

有你真好湘菜沙龍鼓山店的位置在哈瑪星附近、鼓山洞斜對面，

可以從五福四路走到底，接上鼓山一路53巷，

像我是從鼓山三路一路開過來，看到鼓山一路53巷右轉就是鼓山洞了~

去年暑假江江班上有到鼓山洞軍事遺跡參觀，

所以我對這個地方很有印象~

附上官方臉書地圖，車子可以停在鼓山一路接近五福四路上的停車格

或是也可以到金馬賓館停車場，走路約2個路口5分鐘；

關於金馬賓館我也是當天才知道，

它在60年代是為了要讓前往金門、馬祖的國軍們，暫時留宿、親屬送別的賓館，

現今已改建為「金馬賓館當代美術館」了~

關於高雄，其實還有很多很多我不知道的歷史典故啊.....

 哈瑪星這裡仍保留了不少完整的日式建築群，

老屋經過改造，成了別具風情的餐廳、咖啡店等等~

「有你真好湘菜沙龍」就是一幢有八十年歷史的日式建築

前身原是一家茶屋，茶屋歇業後，碳佐麻里集團接手改造整理，

外觀並無太大變化，只將內部重新設計打造，

從外觀就感覺寧靜氛圍的優雅~

◆ 老屋新生餐廳 ↓

【食記】高雄　銀座聚場 House of Takao Ginza~＊寫滿鹽埕風華歷史的老屋空間。咖啡店、民宿的慢活與靜謐 

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木頭的溫潤、小巧的庭園植栽，

木籬笆、洗石子、面磚、斜坡式屋頂的灰色建築結構，

以現在的眼光來看仍是具有著典雅韻味，清新雅致~

充滿日式禪意的木造平房，散發細膩平靜的氛圍，

屋側的石板碎石小徑、規劃的流水牆、水道和水池，

小魚和綠藻、水聲潺潺多了綠意清涼感，悠遊的如同小小的世外桃源~

小石路延伸進去的透明玻璃屋竟是洗手間！

我特別喜歡木格窗櫺的設計，從室內一透而望的明亮和綠影，

看不出老舊，卻有著無可替代舒心的可愛建築！

空間不大，但蘊涵各個角度都美的畫面，

好拍中也靜心的欣賞在歲月流淌中的建築美學。

「有你真好 湘菜沙龍」取名「沙龍」，

是起源於義大利的文藝復興時期，在歐洲是上流社會主人宴請客人交流聚會的一種方式，

有你真好本著這個含意，以人情味像自己人一般款待每一位來訪的客人~

室內面積雖然不大，但採取了挑高設計，

所以感覺明亮寬敞，

天花板上老舊的屋樑看得出歲月的痕跡~

店內位子並不多，有內外兩區，以方桌為主，

鼓山店適合三五好友或是小家庭聚會用餐~(最好要訂位喔)

唯一的大圓桌是十人座位

圓桌的隔壁是唯一的日式包廂，入內要脫鞋子，

但是它並不用盤腿屈膝而坐，腳是可以伸進去的，

這樣坐起來比較舒服；

包廂是沒有低消限制，不過店家會視用餐人數來提供。

(這個座位可坐6人以上)

走進最裡面是另一個空間，

有三張大中小的桌子，2人、4人及8人，

有時候人多時，大長桌會需要和別人共桌使用~

日式六魯花盤的餐具也是頗有份量~

坐定後服務人員會倒上好喝的熱茶，無咖啡因的香茅決明子茶，

而且可能因為桌子比較小，就沒有另外給客人茶壺，

服務人員會隨時注意水杯的情況再斟滿~

菜單封面是以老宅建築為概念設計的，

和碳佐麻里的燒肉及麻辣鍋一樣，

都是有紙本菜單配合平板點餐~

菜單種類滿多的，湘菜十分強調入味、透味、本味的關係，

其特色就是製作及刀工精細，選料嚴格也廣泛，

一般印象中我們都認為湘菜「辣」，

不過也不是全部的菜都是辣的，辣也很有層次將辣椒與其它食材或佐料混合來豐富辣椒的口感，

比如剁辣椒、豆豉辣椒.....等等

所以吃一頓湖南菜，口味上不是單調的辣，

而是融合了香辣、香鮮、軟嫩等等多重的滋味！

(官網詳細菜單請點→我)

店家也很貼心的照顧不擅吃辣的客人，

菜單選擇上可以有不辣至小中大辣的選擇，

雖然我們家也不擅吃辣，但一點點辣的接受度還是可以的，

而且既然來吃了湖南菜，該辣的菜色還是希望吃到它真實的香辣味，

所以我們都點了小辣的程度；

招待的開胃小菜

每桌都會有一份店家自製的小菜，每日依所準備菜色有所不同，

我們這天吃的是涼拌辣豆腐。

熟成紅茶/ NT66元

冰涼好喝微甜的熟成紅茶順口清香，

搭配重口味的湖南菜更是對味暢快。

好喜歡身後這扇木框玻璃窗，

斑駁紅磚的老樣子，或許以前是不起眼的角落，

經過翻修整頓而留下來了......

湖南湘炒飯/NT300元

本來我覺得吃重口味的菜當然要配白飯啦，

但是江江爸很喜歡...很愛吃炒飯，

所以就點了這一鍋的炒飯~

以花蓮富里鄉白米配上湖南道地配料的酸豆角拌炒，

粒粒分明裹上醬汁的米飯金黃色澤好誘人，

酸豆的鹹酸味道滿明顯的，但又不會酸到太過，

恰到好處的酸味及香味，讓整體口感爽脆餘味猶存，

這一鍋份量不少，我和江江爸各吃了兩碗還有剩，

打包回家給兩寶吃，兩寶吃完大讚好好吃，還吵著要我們帶他們去吃！

香湘辣牛肉/NT398元

看起來一盆紅通通的辣椒，實則是小辣並不感到有辣味，

牛肉厚實好嚼有嫩度，不會要咬很久才嚥得下去那樣，

醬汁和乾辣椒花椒粒引出的香氣包覆著牛肉，

不配飯單吃也不會辣到不能入喉喔~

雙椒四季豆炒茄/NT288元

這道菜是我今日最愛的菜式！

或許很多人不愛青椒茄子，

但在我來說，料理好吃的青椒和茄子非常美味，

而且兩個搭在一起原來這麼絕配！

油鍋微炸後的四季豆，和一樣切成小段的青龍椒、紅辣椒絲以及

小塊的茄子段拌炒出香氣，四季豆和青龍椒脆口，茄子則是軟爛入味，

油香色澤好看的美味！

我一邊用筷子品嚐著每個小塊不同的滋味，

一邊試著在腦中徒勞無功的想知道師傅到底是用什麼醬汁拌炒的呢?

好想自己在家炒一盤啊......

手撕包菜/NT228元

一開始我以為手撕包菜是一道涼拌泡菜那樣的菜XD

(我眼拙又被燒肉包菜的想法誤導了.....)

這道是江江爸點的，上菜後原來是一道熱炒高麗菜！

手撕處理的高麗菜鮮甜爽脆，蔥段、辣椒及蒜頭大火快炒，

醬汁有點像蠔油，但一定比它更有層次，這道菜有香氣、有鮮嫩、有辣感！

黃瓜鹹蛋湯/NT288元 (小鍋 2~4人)

這道湯品我在家也會煮，

不過我用的是一般雞蛋；

這裡用上鹹蛋黃的鹹香味，滋味更為明顯，

黃瓜切成片段狀保留脆口的咬感更是好吃，

清香順口的湯品，熱呼呼不辣的味道很適合在飯後來一碗中和味蕾~

▼ 因為打包回家的炒飯太受到小孩喜歡，

吵著要去吃~於是很快的在同一個週末我們又來了，二訪 

和初訪的白天景致不同，帶小孩來吃晚餐；

這個週末的晚上好冷好冷，好久不見的圍巾終於派上用場了~

一樣靜謐的庭院，推門而入是小巧又熱鬧的晚餐時間，

滿座的客人品嚐美味的料理，和外面寒冷天氣有著對比，熱鬧溫暖~

除了湖南湘炒飯是小孩指定一定要點的、

雙椒四季豆炒茄是我初訪的最愛再點一次外，

其他的我們都點和初訪不一樣的菜色~

招待小菜，辣木耳

真的滿辣的，但沒想到江江和江寶一邊喊辣，竟然一邊把它吃光光！

我只挾到一塊！

江江說這道是他最愛的一道！

殺豬菜/NT258元

這道菜我們配合沒那麼會吃辣的江寶做成不辣~

選用溫體梅花豬肉、娃娃菜、寬冬粉的殺豬菜有著莞爾的菜名

這道菜也比較溫和，吃起來清新鮮甜！

 家常豆腐/NT258元

迷人的芹菜香氣，香嫩外酥內嫩的煎豆腐及豬肉

也是我們家很稱讚的菜；

而且即使做不辣也是好吃好下飯！

酥炸饅頭 (招待)

服務人員的姐姐看到江江江寶，就說要招待他們兩個吃炸饅頭~

真幸福！

這個酥炸饅頭是讓我好驚豔的美味！

每顆火候功夫到家，炸到金黃均勻的饅頭外皮酥酥的，

不只色澤迷人，而且有著熱呼呼的香氣！

推薦要沾上煉乳一起吃更是美味！

大推！

現在店內用餐活動，在有你真好湘菜沙龍的粉絲專頁評論五顆星會招待酥炸饅頭喔

(活動以現場公佈為主)

宮保干鍋豬肥腸/NT388元

我一直很想吃吃看有你真好的干鍋料理，

但紙本菜單上只有干鍋鴨肉、干鍋土雞和干鍋田雞，

後來詢問服務人員才知道平板電腦上有個〝私房菜〞中有不少是紙本菜單上沒有的，

所以點了這道我愛的干鍋肥腸~

所以不要像我只看紙本菜單，也要記得滑滑平板喔~

 上面鋪上滿滿的紅辣椒真是氣勢十足！(但其實不辣~~)

乾辣椒的味道真是好香啊！

我很喜歡這種炒干鍋一類的菜式~

肥腸處理得很好完全沒有腥味，厚實的肥腸外酥內嫩Q彈好吃，

在辣椒堆中翻找肥腸一口接一個好涮嘴！

驚喜的是在辣椒下面找到墊在鍋底的馬鈴薯片，

入味又不嗆辣，讓人不斷舔唇回味無窮的美味啊~~

 我家小孩好喜歡湖南湘炒飯裡的酸豆，

竟然把酸豆挑起來再一把吃掉！

苦瓜皮蛋湯小鍋/NT288元

使用山苦瓜搭配皮蛋的清爽湯品，

一開始會有山苦瓜的苦味~(所以小江寶不敢喝，但江江哥哥很喜歡呢)

但有著苦甜苦甜的甘味溫暖，會一碗接著一碗~

我自己非常愛苦瓜湯！但比較少喝到山苦瓜湯

沒想到和皮蛋這麼搭~

我不是無辣不歡的美食愛好者，

但湖南菜的初體驗讓我印象非常好，

以酸辣、醬辣、鹹香油厚等等多種複合式味道滲透融合的菜色，

讓味覺體驗出更深層的美味；

它不是像直球一樣丟過來的辣，而是在辣中有著香、酸、鮮，

據說有你真好的主廚就是湖南主廚，烹調出地道美味湘菜！

有你真好湘菜沙龍以幽靜的日式老宅勾勒碳佐麻里的另一塊美食版圖；

餐館鄰近哈瑪星及駁二藝術特區，附近有不少高雄很棒的景點像棧二庫、西子灣.....

吃飽還能到附近走走很不錯！

沁藍os：然後我已經訂好幾天後的座位要帶兩寶去吃了.....

(補上二訪照片及文字) 

【有你真好湘菜沙龍 鼓山店】

電話：07-5612-888

地址：高雄市鼓山區鼓山一路53巷107號

營業時間：11:30~15:00 / 17:30~22:00 

收一成服務費/僅收現金/無低消

碳佐麻里餐飲官網｜ 有你真好湘菜沙龍FB

◆ 其他分店

◎有你真好湘菜沙龍 台南五妃店

台南市中西區五妃街203號 / (06)2157-977

◎有你真好湘菜沙龍 高雄時代店

高雄市前鎮區時代南二路88號2樓 / (07)536-2288