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老菜新創意新吃法~*老新台菜

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沁藍吃過美術館青海路的老新食堂,以懷舊裝潢和創意台菜為主,滋味很不錯;

後來在每天上班的必經九如路,發現另開了姐妹店「老新台菜」,

原以為是擴店,不過今年發現青海路的老新食堂歇業了,

目前應該是以九如路的老新台菜為主,店面也較青海路寬敞。

 

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店門口擺放的懷舊彈珠台,充滿了古早風情。

 

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進入店裡,老闆收藏的古櫥櫃、老桌椅、古早味十足的民俗藝品充滿店內空間!

到處都是拍照的好題材!

 

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這些老東西在現在已經很難見得到了,

有些東西甚至是在阿嬤家才看過,

應該勾起不少人的回憶吧~

 

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黑白電影海報、黑膠唱片、大同寶寶....

許多復古懷舊的小物,似乎不小心就跌入回味及回憶中~~

 

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菜色則是「老菜新做」,將台菜老味道結合異國料理,付予老菜新創意、新吃法,

而這裡和老新食堂不同的是,老新台菜是一家無菜單料理餐廳,

預約訂位時只要告知來客人數、預算和不吃的食物,

就可以依照預算區分為五百元、六百元、八百元、一千元和千元以上價位,

料理研發長會依當天採買的食材來幫客人設計套餐,

套餐內容包含沙拉、羹湯、海鮮、肉品、主食、青菜、甜點水果等~

不僅可確保食材新鮮,變化的菜色更可讓客人充滿驚喜!

 

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今天我們的預算是每人八百元,

端看老新變出什麼驚喜讓我們品嚐吧!

 這種無菜單料理總是讓我超期待!!

 

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小菜招待

右邊那盤是醃菜心,

爽脆又不死鹹的口感,就算主菜上菜了,

還是一直挾起來吃!

左邊就不知道是什麼了~~

 

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海鮮串

容器也很特別,有點像是桿麵棍鑽孔製成的。

 

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新鮮的水煮蝦,串起干貝、黃瓜、竹筍,

帶點和風醬的鹹甜味道,這種鮮脆QQ的口感,

總是讓我回味再三!

 

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南瓜海鮮盅

鮮黃的南瓜造型盅,

很有趣可愛的器皿,和菜名相得益彰!

 

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雖然名為南瓜盅,但南瓜味並沒有搶戲的佔了大部份味道,

反而和油蔥酥的香味融成一體,不會過於甜膩,

裡面加了Q彈的丸子,

一小碗食完,胃都暖了~~

 

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清蒸海魚

應該是石斑魚吧~~(沒有研究........)

雖然沁藍沒有很喜歡魚味,雖然魚的料理方式和一般桌菜大同小異,

不過魚的新鮮是無可置疑的!

 

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核果骰子牛

沁藍很喜歡這道好吃的創意料理,

骰子牛肉軟嫩好吃,不會久嚼不爛,

配菜則是西生菜以鹹鹹甜甜的和風醬拌橄欖、堅果、小蕃茄,

有中西合璧的創意!

 

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串炸大蝦

炸得外殼酥脆,內部柔嫩的蝦子,

外層點綴的是有泰式風味的酸辣醬,

初嚐的好滋味!

 

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酒家軟燒雞虎皮包

很特別的虎皮包,沁藍倒覺得像小蜜蜂的顏色呢!

 

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使用雞腿去骨醃製炸熟,與特製的醬汁燒煮至入味,

再包入用南瓜、竹碳粉手工製作的虎皮割包

配上酸菜、香菜和花生粉,多層次的口感

口味偏甜

 

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桂花海膽包

 

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沁藍吃過類似料理,

但不知內容菜色是否相同~

桂花在台菜是炒蛋的意思,

混合杏鮑菇、香菇入鍋,最後倒入澎湖海膽快炒完成。

再以生菜葉包覆炒好的海膽炒蛋,香氣四溢、清爽好吃。

 

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 煙燻澎湖煎大卷

將木頭的香味燻入大卷中,以玻璃容器蓋住煙霧與木頭香,

上桌時打開蓋子,燻煙繚繞,不過沁藍倒是覺得燻木頭味有點燒焦味兒....

大卷鮮甜美味~

 

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鮮魚白菜鍋 

  

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干貝大豆苗

我很愛這種鮮嫩清脆的青菜,

有健康的美味在裡面!

 

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 水果

都很清甜好吃,而且都帶著美味的脆度,

不會有那種放久軟爛的味道~

 

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芋頭西米露

濃濃的芋香,Q彈的珍珠,充滿幸福的味道。   

 

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【後記】

老新以客製化套餐合菜的方式,將台菜融合異國元素,

創意富變化的菜色不僅讓吃飯充滿期待,

加上食材新鮮,調理好吃,

吸引不少客人!

沁藍也喜歡這裡的菜色,

創意出時髦的台菜! 

 

照片2  

刀叉  【老新台菜】

高雄市九如二路227號

07-3133077

營業時間:11:30~14:00 / 17:30~22:00 




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沁藍 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 艾醬
  • 不便宜哪...一人800元,可是看起很不賴耶~
    那個虎皮包、海鮮串、炸大蝦都想吃...
  • 公司買單,就不客氣囉!呵~
    高雄不多無菜單料理,不過真的不錯吃呢,不會像一般的海產店或熱炒店,都知道會出什麼菜,
    這裡的菜色不錯,適合多人一起喔!

    沁藍 於 2013/03/19 23:29 回覆

  • 思思
  • 思推5
    決定母親節就去這家吃
    看起來很合媽媽的口味哩!
  • Dear思思
    勞動節那天,我也是請媽媽和婆婆一起去吃老新,
    大家都很喜歡呢!
    希望思思的媽媽也會喜歡!

    沁藍 於 2013/05/04 10:26 回覆

  • Cheri's murmur
  • 前幾天吃過,超好吃!! :)
  • 很創新滋味也不錯的台菜呢!

    沁藍 於 2013/09/26 21:35 回覆

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