老菜新創意新吃法~*老新台菜
沁藍吃過美術館青海路的老新食堂，以懷舊裝潢和創意台菜為主，滋味很不錯；
後來在每天上班的必經九如路，發現另開了姐妹店「老新台菜」，
原以為是擴店，不過今年發現青海路的老新食堂歇業了，
目前應該是以九如路的老新台菜為主，店面也較青海路寬敞。
店門口擺放的懷舊彈珠台，充滿了古早風情。
進入店裡，老闆收藏的古櫥櫃、老桌椅、古早味十足的民俗藝品充滿店內空間!
到處都是拍照的好題材!
這些老東西在現在已經很難見得到了，
有些東西甚至是在阿嬤家才看過，
應該勾起不少人的回憶吧~
黑白電影海報、黑膠唱片、大同寶寶....
許多復古懷舊的小物，似乎不小心就跌入回味及回憶中~~
菜色則是「老菜新做」，將台菜老味道結合異國料理，付予老菜新創意、新吃法，
而這裡和老新食堂不同的是，老新台菜是一家無菜單料理餐廳，
預約訂位時只要告知來客人數、預算和不吃的食物，
就可以依照預算區分為五百元、六百元、八百元、一千元和千元以上價位，
料理研發長會依當天採買的食材來幫客人設計套餐，
套餐內容包含沙拉、羹湯、海鮮、肉品、主食、青菜、甜點水果等~
不僅可確保食材新鮮，變化的菜色更可讓客人充滿驚喜!
今天我們的預算是每人八百元，
端看老新變出什麼驚喜讓我們品嚐吧!
這種無菜單料理總是讓我超期待!!
小菜招待
右邊那盤是醃菜心，
爽脆又不死鹹的口感，就算主菜上菜了，
還是一直挾起來吃!
左邊就不知道是什麼了~~
海鮮串
容器也很特別，有點像是桿麵棍鑽孔製成的。
新鮮的水煮蝦，串起干貝、黃瓜、竹筍，
帶點和風醬的鹹甜味道，這種鮮脆QQ的口感，
總是讓我回味再三!
南瓜海鮮盅
鮮黃的南瓜造型盅，
很有趣可愛的器皿，和菜名相得益彰!
雖然名為南瓜盅，但南瓜味並沒有搶戲的佔了大部份味道，
反而和油蔥酥的香味融成一體，不會過於甜膩，
裡面加了Q彈的丸子，
一小碗食完，胃都暖了~~
清蒸海魚
應該是石斑魚吧~~(沒有研究........)
雖然沁藍沒有很喜歡魚味，雖然魚的料理方式和一般桌菜大同小異，
不過魚的新鮮是無可置疑的!
核果骰子牛
沁藍很喜歡這道好吃的創意料理，
骰子牛肉軟嫩好吃，不會久嚼不爛，
配菜則是西生菜以鹹鹹甜甜的和風醬拌橄欖、堅果、小蕃茄，
有中西合璧的創意!
串炸大蝦
炸得外殼酥脆，內部柔嫩的蝦子，
外層點綴的是有泰式風味的酸辣醬，
初嚐的好滋味!
酒家軟燒雞虎皮包
很特別的虎皮包，沁藍倒覺得像小蜜蜂的顏色呢!
使用雞腿去骨醃製炸熟，與特製的醬汁燒煮至入味，
再包入用南瓜、竹碳粉，手工製作的虎皮割包，
配上酸菜、香菜和花生粉，多層次的口感，
口味偏甜。
桂花海膽包
沁藍吃過類似料理，
但不知內容菜色是否相同~
桂花在台菜是炒蛋的意思，
混合杏鮑菇、香菇入鍋，最後倒入澎湖海膽快炒完成。
再以生菜葉包覆炒好的海膽炒蛋，香氣四溢、清爽好吃。
煙燻澎湖煎大卷
將木頭的香味燻入大卷中，以玻璃容器蓋住煙霧與木頭香，
上桌時打開蓋子，燻煙繚繞，不過沁藍倒是覺得燻木頭味有點燒焦味兒....
大卷鮮甜美味~
鮮魚白菜鍋
干貝大豆苗
我很愛這種鮮嫩清脆的青菜，
有健康的美味在裡面!
水果
都很清甜好吃，而且都帶著美味的脆度，
不會有那種放久軟爛的味道~
芋頭西米露
濃濃的芋香，Q彈的珍珠，充滿幸福的味道。
【後記】
老新以客製化套餐合菜的方式，將台菜融合異國元素，
創意富變化的菜色不僅讓吃飯充滿期待，
加上食材新鮮，調理好吃，
吸引不少客人!
沁藍也喜歡這裡的菜色，
創意出時髦的台菜!
【老新台菜】
高雄市九如二路227號
07-3133077
營業時間：11:30~14:00 / 17:30~22:00
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