Open江的美食旅遊記事簿

開幕不久的高雄洲際酒店「湛露中餐廳」，

久聞其美味大名！

終於在老同事的相約之下，有幸初踏入這個高雄嶄新的新地標！

「湛露中餐廳」主廚由曾任上海W Hotel、台北文華東方酒店的中餐主廚王欽正領軍，

重新梳理粵菜、上海菜、及川菜等中華菜系，

一頓吃下來，有別於傳統中菜，加入了一些創新進化，

傳統和創新循序漸進中就是一句：真的好吃！

這篇分享午餐及晚餐共二訪喔~

每次經過總圖看到這棟大樓特別搶眼，

都要仰頭才能看到頂端全貌！

高雄洲際酒店位於遠雄THE ONE的1樓至16樓，

是高雄第二高地標、也是台灣第一高住宅大樓！

(18層至58層為住宅，59至63層為住宅會館)

位於亞洲新灣區核心地點的高雄洲際酒店，

是由擁有75年的悠久歷史的 《IHG（洲際酒店集團）》直接經營管理，

並與遠雄集團全台最高豪邸THE ONE垂直共構，

除了風格客房值得一住外，

其餐飲部份如全日餐廳「SEEDS 大地」、大廳酒吧「BL.T33」....

也很值得品嚐！

 

高雄洲際酒店2樓只有一間湛露中餐廳，

從電梯出來，光看到這個迴廊般的拱型窗和光影斜睨入窗，

這景也太有古典美了！

 

馬上請同事當一下麻豆拍個倚窗照，

剛好她穿鮮艷色衣服，

更能襯托色調的明亮優雅~

 

迴廊轉進湛露中餐廳入口，這深廣的空間，

以海洋結合山水的概念做為視覺設計。

宛如流進海洋潮流之中，深深淺淺的流線、光澤、脈絡，

松石綠、孔雀藍、淡青、墨綠.....

呼應酒店「海洋意象」的設計主軸，

呈現出淺海流域波浪疊起的視覺感。

 

湛露，有雨有水，有滋養大地的感覺；

而我對這名字的初印象，是想到了詩經 |《小雅．湛露》中提到的〝湛露〞：

「湛湛露斯，匪陽不晞。厭厭夜飲，不醉無歸。」(這是前四句)

不知道餐廳的命名和詩經有沒有關係~

《小雅．湛露》描寫的是貴族們在夜間舉行宴會，互相讚揚，直至夜深戶外露濃的情景。

我自己的感覺是，湛露的名字和宴會、餐廳感覺也是有相關連的~

 

入口處晶亮的小吧台，

提供中式酒，高粱、紹興、中式調酒等等~

 

一入內，就被天花板上交錯的藍色裝飾所吸引，

像是立在海邊讓浪花沖刷而來的岩石，也有大海波浪的感覺。

將珊瑚礁岩、自然紋路等元素融入環境，

並結合當代光影營造出山水意象、呈現淺海流域的陽光穿透質感。

高雄洲際酒店的空間設計從高雄的港灣城市印象出發，

湛露中餐廳也延續了港都高雄、酒店的海洋意象主軸，

不難感受到從入口進來，看到的是各種藍色為基調的海洋印象，

光影、流域、礁岩....像是從海平面延伸至天際的層層疊疊！

 

公共用餐區，

湛露算是小巧精緻的中餐廳，

座位數不多，每張桌子間都有著讓人安心的桌距，

適合三五好友的小圓桌，也有多人的大長桌，

不似傳統中餐廳大紅燈籠張燈結綵的喜慶味，

湛露的風格一如流水波紋般的沉靜優雅，貫穿整體~

 

藍白相間、水藍花漾的大理石紋，

會不會讓你想到那藍白一色的希臘風情？！

湛露的藍是清新的、靜謐的、療癒的....一點都不憂鬱~

 

湛露中餐廳包廂有大小共4間，低消從NT$16,000起，

「雲閣」、「霖閣」，這兩間較小，約容納8人。

包廂取名也是有涵意的，

水，從「雲」開始，接著下雨，是謂甘「霖」；

 

涓閣，雨下來後，形成「涓」涓小溪。

這間包廂較前兩間大一些，約可容納10~12人。

 

涵閣，是湛露中餐廳最大的包廂。

有獨立的衛生間、中島廚房、出菜口，及小客廳，

空間及機能性完善。

取名涵閣，溪水河流盡皆流入大海，

海納百川包容「涵」藏，故命名之。

(各包廂低消及訂位，請洽湛露中餐廳訂席人員)

 

細細品味後，發現涵閣大包廂的餐具花紋，

和其他包廂的餐具也不一樣呢！

不愧是五星酒店，處處細節、藏著驚喜！

 

從入口到包廂內的擺設，也是一抹的黛青~

 

這天是同事三人的小聚會，

所以座位在公共區的小圓桌，

看看這個餐具是不是又是一種藍呢？

這是我看到第三套不同花色的餐具了。

說是同事，我們都是〝前〞同事了，

早些年在同一家銀行上班，現在都回歸家庭當專職媽媽了~

 

兩大本的菜單！

主廚Nelson Wang以豐富的餐飲經驗所規劃的菜單，

以符合南部賓客口味的菜單樣式為基礎，

再將創意巧思創新微加入菜色中，融合粵菜和滬菜式開發出獨家的招牌料理。

招牌菜式是需兩天前預訂，

以精選每隻重約3.5公斤的屏東櫻桃鴨製作而成的「湛露片皮鴨」，

不過因為我們只有三個人，這道烤鴨料理會吃不完，所以招牌菜色只能留待下次了~

 

除了豐富多樣化的經典菜色外，

另有夏日主廚推薦菜單，算是季節性的創意料理。

(文末有菜單)

湛露中餐廳官網菜單請點我

 

開胃醋飲：蜂蜜檸檬醋。

湛露中餐廳消費模式有單點、中式套餐，

也有包廂合菜，

菜色選擇上不論是多人的大菜，

或是三五好友點的港式小點，

湛露中餐廳的菜色都能滿足各種不同的需求，

我們今天想品嚐多幾樣不同的菜色

所以是選擇單點。

 

茉莉花茶$80/每人

湛露的茶都是精選佳茗，喝起來順口溫醇，

每個人可以點自己喜歡的茶品，

費用依茶葉不同而區分，像東方美人茶$280、阿里山烏龍茶$120、

阿里山金萱$100、2018熟普洱$80....

由服務人員桌邊現泡，而且茶杯一空馬上就有服務人員來斟滿，

都不用自己動手倒茶~

 

開胃小點：

水蜜桃蘿蔔、酸辣小黃瓜、和風炙燒杏鮑菇

 

雖然好久不見的老同事，

但一聊起來還是天南地北的欲罷不能，

公司的事也還歷歷在目，

疫情耽誤了好多交流見面，

所以格外珍惜能見面聊天吃美食的機會~

 

牛肝蕈花素餃 (三顆)/$160

蒸籠點心僅於午餐時間供應喔~

 

一口咬下香氣撲鼻，它不是韭菜喔，

而是烤過的雪裡紅~

 

金牌黃皮口水雞$480

 

上桌之後才會淋上醬汁，使用花生醬增加醬汁稠度，

再灑上花生芝麻碎粒。

 

雖然菜單上標示為一根辣椒的辣度，

不過我沒有感覺到有辣，是帶著花椒油和芝麻的香麻味，

屬於江南風味前菜的口水雞，肉質很好吃、鹹香開胃的一道涼菜~

 

川味胡⿇低溫⽜⾆沙拉$820

是夏⽇主廚推薦的菜式，

我發現滬粵菜很多都是上桌再淋醬汁的方式，

 這道菜淋上的是胡麻醬。

 

牛舌多在燒烤店吃到，

第一次在中餐廳品嚐不一樣的口味。

重烘焙芝麻醬、椒香麻辣醬融合牛舌鮮美，入口即化，

牛舌軟嫩不失脆口，

佐以油醋生菜，頗有創意料理之勢~

 

韭黃原只鮮蝦紅米腸粉$480 (僅午餐時間供應)

 

和一般吃到的鮮蝦腸粉太不一樣了！

造型有點像豬腳XD

紅米製作的腸粉皮好特別，

內餡是酥炸過的鮮蝦，Q彈鮮美，

一口咬下會有喀嗤喀嗤的脆聲，和鹹甜的醬汁很搭。

 

鬆化蘿蔔絲酥餅 (三顆)$160 (僅午餐時間供應)

層次酥薄餅皮與爽口蘿蔔絲內餡，Q彈軟糯。

盱衡湛露中餐廳的點心類品項也很多，

但只限於午餐提供，喜歡港點的朋友務必選擇中午前來。

 

欖菜肉末乾煸四季豆$380

欖菜即橄欖菜，是一種風味小菜，

是取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成，

這道屬於川菜菜系，先將四季豆入鍋油炸，

食材裏的水份經高溫油炸快炒出去，這個過程就稱為「乾煸」，

後加入蒜末、絞肉煸至熟透，

這道菜口味較重，乾爽鹹香，

但即使不配飯，好吃的程度也讓我一根一根挾起來品嚐~餘韻綿長。

 

翡翠瑤柱蛋白炒飯$420

 前面都以點心前菜打頭陣，總覺得肚子沒有一些飯麵的碳水化合物似乎不滿足；

所以中式主食中點了非常考驗廚藝的翡翠瑤柱蛋白炒飯，

一盤能平分成四小碗。

粒粒分明鹹香油亮的米飯，雪花般的蛋白均勻的落在米飯間，

瑤柱就是干貝的別稱，干貝絲錯落有致的讓整盤的視覺效果更豐富，

不僅一窺廚藝的功力，這道炒飯不乾不柴，鹹香有韻滋滋有味！

 

黑松露蟹肉蛋白餃(三顆)$280(僅午餐時間供應)

像極了熊貓的配色，松露不僅在法菜中常見，

中式點心也能入菜，迷人的香氣幾乎大人小孩都喜歡，

餃皮薄Q，內餡有著蟹肉的鮮與松露的香~

 

豆沙鍋餅$160

這道甜品一定要點，

應該是現點現做，上桌的時候還有著熱氣。

鍋餅外層烤得酥酥脆脆，滿滿芝麻增加香氣，

裡面是綿密的紅豆沙，似乎還加了松子增加口感，清甜不膩，

不管吃多飽，好吃到還能一片一片接著吃！

 這裡大概有一半是被我吃掉的吧，還想外帶打包一份！

大推一定要點的甜品，午餐晚餐都有提供。

 

 充滿令人傾心的光影流瀉視覺設計！

食物太美味、話題太好聊，

我們一直坐到午餐打烊的兩點半，

親切的服務人員還告訴我們大廳廊道幾處好拍又能拍網美照的場景，

湛露真是好吃又好美的中餐廳。

 

 大廳、廊道、公共設施都能看到沿海流域光影，

摩登迷人的風情。

算算我們是認識快25年的同事了呢，

老交情、新飯店，話題永遠說不完、美食永遠吃不夠！

 

2022.10.05更新

因為太想念豆沙鍋餅的美味了，

所以再次訂了10月的晚餐，帶老爺和兩寶去品嚐~

蒸籠點心、酥品點心和經典腸粉只有午餐時段供應，

晚餐就以各式前菜、大菜為主，

所以吃過午餐和晚餐的我，覺得午餐的選擇性會比晚餐多。

(晚餐的菜色在午餐也有提供)

阿里山金萱/$100、東方美人茶/$280

這次我和江江爸點了不同的茶飲，

江江和江寶不喝茶就不會有茶資，

東方美人茶屬於烏龍茶，帶著天然的蜜香，味道較濃；

而金萱茶湯風味清爽甘甜，有著淡雅香氣；

我自己比較喜歡金萱的清新~

 

前菜和上次的不同：藥膳冬瓜、辣蘿蔔、水蜜桃木瓜

前菜每日都依主廚手藝而有所不同~

 

泡椒老醋雲耳海蜇頭/$420

老醋微酸、雲耳爽滑勁道，鮮美開胃！

 

蜜味叉燒/$480

油光肉汁纏繞的蜜汁味道很夠，

嫩中帶有嚼勁，好咬下飯。

 

鮮拆蟹肉魚子炒飯/$480

用料奢雅，用了秋季的蟹肉和魚卵入菜，

上回午餐也點了炒飯，

兩次點的炒飯都非常好吃，粒粒分明鮮香美味！

 

芥菜火腩燜豆腐/$480

這道粵菜應該有用很特別的醬汁將豆腐入味，

板豆腐感覺先炸過，濃郁香醇軟嫩，

配上芥菜、燒肉，相當下飯。

 

嗆椒醬爆腰果雞丁/$480

和宮保雞丁頗類似，但用腰果取代花生更得我意，

名為嗆椒卻不會辣到會嗆，

反而是一種微辣香麻的味道，

連雞皮都炸得酥脆好吃，

是我這天最喜歡菜色之一~

 

荔茸香酥鴨/$480

 

經過高溫油炸的麵衣輕薄酥脆細緻，

裹著厚實芋泥的鴨肉柔嫩，

整體的甜潤度滿剛好的，

即使打包回家隔天再微波，依然不失麵衣的酥及本身的美味~

 

欖菜肉末乾煸四季豆/$380

上次吃這道太喜歡，這天再點一次，

被我家的江寶太喜歡整盤吃光，還要求我再點一盤！

 

竹笙黃耳燉猴蘑(盅)/$180

湛露中餐廳的湯羹都是以人頭計價，

我覺得有點太貴就沒有點湯，

只點了一盅給兩寶分著喝~

猴蘑應該就是猴頭菇，湯品淡雅味道卻非常香醇~

 

豆沙鍋餅/$160

就是為了這一味而來！

再吃還是這麼美味！

大家都吃飽只吃得下1~2片，

而我將4片全部落入我的肚子，滿足我的思念及口腹之欲啊~

 

▼菜單

(以下為單點菜單，另有套餐、桌菜等菜單，詳見官網)

單點就有19頁之多，滑鼠滑到手痠~~

湛露中餐廳的菜色出乎我意料外的多又多，

以精緻的大菜小點坐穩滬粵菜的江湖大位。

更是在2022 年《米其林指南》台灣版新加入的台南與高雄中，

有著挑戰摘星實力的生力軍。

無論是空間設計、器皿餐具都結合了海洋意象貫穿空間氛圍，

色調相呼輝映！

好久沒吃到這麼好吃的中菜港點，

各式點心深得我心，

邊寫這篇文章邊思考下次什麼時候要再去，

真想一嚐著名的「湛露片皮鴨」，

還有各種海鮮牛排，看來真要來個好幾回合才能解饞了~

傳統為底，延伸摩登創新的中華菜系，應該是目前「高雄最高級的中式餐廳」，

價格上像我們三人一頓吃完是$3000左右，我覺得價格彈性很大，

端看菜色怎麼點，無論是中式合菜或點心甜品，都非常推薦！

 

【湛露中餐廳 Zhan Lu Chinese Restaurant】

地址：高雄市前鎮區新光路33號(高雄洲際酒店2F)

電話：07-3391888

營業時間：午餐 11:30-14:30（最後點餐14:00）、

            晚餐 17:30-21:30（最後點餐21:00）

湛露中餐廳官網

線上訂位請點我