就愛那一口咬下，酥脆的喀吱聲~勝博殿
勝博殿，我很愛的日式豬排飯，來吃過無數次了，
每次都想著要把它寫進我的格子裡，卻老是一拖再拖，
因為實在太常去吃了，總是抱著〝我下次一定帶相機來拍〞...
拖了幾個月，真的要好好記錄這家我喜歡的豬排飯~
雖然它已經開一段時間了，很多人應該對它不陌生吧!
在日本擁有四百多家分店的勝博殿，
08年7月在漢神巨蛋開了高雄第一家分店；
勝博殿漢神巨蛋分店位在百貨公司的４樓，
門口有一大片的透明展示櫃，
擺放著餐點模型；
我曾經看過日本電視冠軍節目，
有專門在製作這種模型的達人，
做得真是唯妙唯肖，
日式系列的餐廳很常用這類的模型代替菜單，
好處是，菜色一目瞭然，讓消費者大致瞭解餐點的內容。
多年前到日本東京旅遊的時候，
曾經吃過日本〝和幸〞豬排，
那時對於鮮嫩多汁又不油膩的日式炸豬排留下深刻印象。
淺色的木頭裝潢、木頭桌子，走的是日式明亮風；
坐定後，會先送上一杯好喝的熱麥茶
菜單
主角是豬肉，但卻不單調，
有許多的調理方式和變化；
里脊、腰內豬排、千層錦豬排都是店內招牌。
桌上的小立牌時常變換菜色，
有點像是當季的創意料理，
喜歡嚐鮮的人也可試試看這不在菜單裡的創意作品。
調味料
小瓶的是粉紅色玫瑰鹽，長條木頭罐是七味粉，
玻璃瓶裝的是和風醋醬，搭配高麗菜絲，
不過前面兩樣我都沒試過；
另外一桶是勝博殿自創的豬排醬汁，
濃稠帶著獨特香味，是用各種蔬菜熬製而成，
甜甜的，一點都不死鹹~
最特別的是這個放了黑白芝麻的小碗及一根小小木頭研磨棒，
看自己喜愛的口感DIY來磨芝麻，
磨的時候，芝麻的香氣慢慢散發出來，
讓人食指大動；
磨到自己喜歡的程度後，再加上豬排醬汁，
就是一碗香氣撲鼻的芝麻豬排醬了。
點完餐後，服務人員會送來一大盆的高麗菜絲，
旁邊附有公筷，
方便挾取到桌上附的小盤，
淋上和風醋汁，
酸酸甜甜的滋味，清爽開胃，
而且高麗菜絲切的細細的，
爽脆的口感完全沒有蔬菜的澀味；
醬菜
通常是涼拌蘿蔔及醃漬黑豆，
碰到不是蘿蔔的產季，會以牛蒡代替；
我都是衝著這涼拌蘿蔔來的，
蘿蔔醃得剛剛好，鹹鹹甜甜的，
味道一點都不會太過，
而且還是爽脆的口感，不像有些醃太久會軟趴趴的，
這個咬下去還有喀喳的聲音呢!
這道涼拌蘿蔔超下飯的，
我自己就可以只有涼拌蘿蔔配飯吃呢!
在我心目中，涼拌蘿蔔應該是勝博殿的主角吧，哈哈!
蔥花蘿蔔泥腰內豬排
(我不愛蔥花，都會交待不要撒蔥花)
豬排佐以蘿蔔泥和特製橙醋醬汁，清爽不油膩，
這裡的蘿蔔泥磨得好細，完全沒有蘿蔔的辣味及澀味，
反而是一種清甜的味道!
豬肉選用的是通過認證的熟成麥豬，
而且只選用最柔軟具風味的里脊和腰內，
豬排外層裹的麵衣完全不吸油脂，
再加上店內是使用植物油當炸油，
不會咬下去口中一灘油，
豬排吃起來不但鮮嫩多汁、酥脆有口感，
還會覺得這個豬排好香好好吃啊!
千層錦極品套餐(千層錦豬排、香脆鮮蝦、腰內豬排)
勝博殿的自信之作，
豬排層層疊疊的，好像書卷一般，
咬下去，多層次的口感，比一般的豬排顯得細緻許多，
口味更上層樓。
白飯
這裡的白飯是熱熱的冒著熱氣的白米飯，
以前還以為是用日本有名的越光米，
後來才知道是選用我們國產的關山米，
碩大飽滿有彈性，
讓我對他們愛用台灣米留下好印象!
我懷孕的時候還吃過3碗白飯的記錄，
光是涼拌蘿蔔就夠我配一碗飯了!
味噌湯
附有碗蓋的熱湯，喝的時候還會冒著熱氣，
我喜歡喝這樣熱熱的湯，放溫了就不喜歡了，
所以多了碗蓋真的很貼心~
味噌湯的配料不一定一樣，
有時是紅白蘿蔔、有時是海帶芽或是碎豬肉，
這裡的味噌湯偏清淡，
味噌味道不太明顯，只有一點點的鹹味，
和一般日本料理店的味噌湯比起來可能稍微清淡了點~
我喜歡再濃一點的味噌湯；
儘管如此，這裡的湯我每次還是可以喝下兩碗!
最後還有冰淇淋做ending~
基本口味是抹茶冰淇淋，另一種則是隨季節更換不同口味，
今天是芒果冰淇淋；
我們通常點兩種再交換吃，
冰淇淋小盤也特別冰鎮過，
所以整個冰淇淋吃起來感覺特別冰，
也不會很快融化變成奶昔狀~
抹茶味很濃，甜度不高，
比較大人口味的冰淇淋，
上面撒了些黃豆粉，吃起來多了層次的風味
ps.附帶一提，這裡的醬料除了和風醬、芝麻豬排醬，
還有一個隱藏版的芝麻醬，可以請服務人員提供。
芝麻醬就更濃稠了，香味也再重一些，
不過吃起來也是柔和對味，
我老公特別喜歡搭配高麗菜絲使用，
和和風醋醬是不一樣的風味~
【後記】
點用套餐，白飯、小菜、高麗菜絲和味噌湯都無限量供應，
一點都不怕你吃，
服務人員還會來巡看是否要追加～
日式豬排店的優點就是豬肉、麵衣和炸油都精挑細選過，
做出不油膩又酥脆好吃的豬排，
而且豬排餐點也很多樣化，
視每個人的口味和喜好做選擇!
最近坊間也多了不少日式豬排店，
連有名的王品集團也參一腳，
不過吃過這幾家後，
在我口中的PK戰，
勝博殿還是我最愛的首選!
【勝博殿~漢神巨蛋店】
高雄市左營區博愛二路767號4F(漢神巨蛋４樓)
07-5523539
※高雄另有﹝大立店﹞及﹝夢時代店﹞
❤ 高雄食記 (8)