Open江的美食旅遊記事簿

我自己承認我是南部ㄙㄨㄥ’~

沒聽過大肚皮Jason主廚在台北的威名!!

前陣子知道在高雄軟體園區及新田路開了間「人帥真好」三明治，(這名字取得真是帥!)

才慢慢知道〝大肚皮餐廳〞和Jason的大名!

 

Trattoria del CHA CHA是大肚皮餐飲在高雄展店的餐酒館，

就開在新田路人帥真好的樓上；

這次有幸收到〝Trattoria del CHA CHA歐式餐酒館〞開幕酒會的邀請，

鮮少參加邀約的我，抵擋不了餐酒館和Jason美食的吸引力，

拉了老公一起去玩去吃去開心!

 

下午三點半抵達CHA CHA，位置就在新田路和自強路口，

旁邊有個公有停車場，停車很方便，不過假日車比較多，

幸好我們到的時候剛好有個空位~

 

門口的大立牌介紹了今天的開幕晚宴流程和介紹，

我開始有參加趴踢的興奮感覺了!

   

一樓是人帥真好三明治的用餐區，

天花板佈置了好多氣球，好熱鬧!

 

好多精緻小點心看起來好可口~

 

一開始這個帥哥的logo我還真不知道是誰，

不過到後面就會知道啦!

人帥真好營業到下午五點，五點半之後就會化身為餐酒館的一部分囉~

 

洗白的旋轉樓梯也很有fu~

一樓的人越來越多，親切的服務人員帶領我們上二樓~

 

今天的招待會還有一個很棒的就是咖啡、汽水或氣泡酒都無限暢飲哪!

 

所以我先點了杯冰涼的蘋果汁~

真是好喝!

 

其實二樓的空間也不是很大，

一樣有長桌備了小點心讓大家品嚐；

客人陸續的抵達~

 

我最喜歡二樓這面牆的藝術畫~

 

二樓的吧台擺了各式飲料，

只要和服務人員點想喝的飲料，馬上就有冰透沁涼的飲料送上~

 

  

這張照片是今天的重點主菜-匈牙利國寶「綿羊豬」的廬山真面目~

 

二樓還有一小方的戶外陽台區，

不過高雄的夏天太熱，戶外只會悶熱不覺愜意啊!

 

在等待開幕剪綵之前，我們就吃著餐前小點心、喝飲料，和其他格友聊聊天；

沁藍一定要讚美一下CHA CHA的用心，

連小點心都做的好美味!

特別是鹹食的部份：雞肉卷、羅勒起司蕃茄、鳳梨豬肉...

要不是等會兒要吃大餐，我真想再來個一輪!

 

大肚皮團隊剪綵和合照!

今天的工作人員都好專業好親切!

 

 

中間這位胖胖又很潮的帥哥就是大主廚Jason啦!

再和〝人帥真好〞的logo對照，

原來就是他啊! 相似度百分之百!!

 

今天的料理菜單一覽表

 

【沙拉】芝麻葉冷肉盤/360元

YA~終於要上菜了!

 

一開始最吸引我的其實是這塊刻著CHA CHA logo的厚木砧板~

沒辦法，我太愛這種擺盤了!

 

    

餐盤上有兩種肉類，一種是沙拉米Salami、另一種是火腿冷肉，

沙拉米是我第一次聽到，是一種肉質纖細的義式臘腸，

切成薄片帶點鹹味，和中間的卡門貝爾一起吃，鹹鹹但不重的口感，

單吃或一起吃都好吃!

也可以搭一點芒果sauce~

 

今天的用餐方式是會每一樣料理做好幾份，

Jason會先講解他的創意來源、食材使用方式...

有問題也可發問，

然後大家再一起分食共享；

這樣可以品嚐到每一樣美味!

 

【開胃菜】翡冷翠雞肝醬Crostini /4片160元

 

牛絞肉加上雞肝醬吃起來濃郁鹹香，

雞肝醬吃起來一點腥味都沒有，

配上酥脆的法國麵包，

這個好好吃!

讓我有點希望我的早餐麵包用雞肝醬取代果醬~哈!太奢侈了吧!

 

【沙拉】低溫香煎雞胸佐橄欖油醋沙拉/240元

 

我最愛的沙拉醬汁就是油醋沙拉，

油醋醬不管搭什麼菜我都愛，

更不用說這一盤有爽脆生菜外，還有外皮煎得香噴噴的嫩雞肉，

點綴的還有小蕃茄和主廚自製風乾葡萄，

旁邊圓圓白白小小的是珍珠莫札瑞拉起司(Mozzarella Cheese)

吃起來存在感不明顯，但好可愛!

這道香煎雞肉和油醋沙拉沁藍也大愛!

 

 

【沙拉】香煎油封豬肉佐輕漬蔬果沙拉/260元

 

 

 

    

看我幫它拍了這麼多張特寫，就知道這道菜是我今天的最愛!

經過8小時低溫油封豬肉，讓肉汁鎖在豬肉裡面，

而且這個三層肉吃起來一點都不肥，

有點香煎的口感，外皮脆脆帶點鹹香，咬起來肉汁是軟嫩香甜，

下面鋪著主廚特製輕漬的當季蔬果，

為的是要中和三層肉的油膩~

不過其實我吃三層肉一點都不感覺油，

因為我連吃三盤，蔬果只吃了一小口...(羞)

這道菜簡直擄獲我的胃!

  

【開胃菜】悄悄話肉凍派佐義式青醬/220元

 

主廚在講解這道有趣菜名的由來，

原來是加入了豬頰肉用高湯熬煮後再製成肉凍，

因為用豬頰肉，感覺好像在跟豬講悄悄話....哈哈哈!

涼涼的肉凍有脆脆的口感，加上底下的青醬有畫龍點睛之妙~

 

【開胃菜】主廚特製西班牙烘蛋/180元

 

烘蛋用的是本土土雞蛋，

有四季豆、甜椒和橄欖做餡，

鋪在生菜下面，

口感滑嫩，

不過因為剛才吃的油封豬肉太美味，

烘蛋味道倒不是那麼突出；

但西班牙烘蛋一直是沁藍在家很想試試的料理，

今天有問了主廚做法，下次來挑戰看看~

 

【開胃菜】南歐燉蔬菜附嫩煎半熟蛋/220元

 

雖然我有先入為主的不敢吃半熟蛋，

不過攪拌後看不到讓我吃了幾口，

這道混合了燉菜做法的半熟蛋，帶點蕃茄的微酸入味，

比起剛才的烘蛋，更讓我喜歡!

 

【開胃菜】大肚皮主廚招牌酥炸豬耳/180元

 

 

主廚的創意料理發想來自於台灣特有的鹹酥雞!

但是食材是豬耳朵~夠特別吧!

我在拍照時，就聞到好香的酥炸和胡椒香味，

外層麵衣薄脆不油，咬下去有豬耳朵特有的脆脆口感，

真的如主持人所說，會涮嘴的想讓人來一手啤酒!

我不喝酒，倒是配了很多杯可樂!

 還有下面鋪的這層報紙造型的吸油紙我也好喜歡，

我也去找找，買回家用!

 

主持人說吃這道菜適合用手拿起來吃，

所以一拍完照，我就不客氣的直接用手拿了...

真不好意思~(後來大家真的都用手拿!)

   

    

【開胃菜】威尼斯人酥炸海鮮/380元

 

連上兩道炸物，但風味完全不同，

兩道都大推!

用杜蘭小麥粉做成的麵衣，輕裹著各式海鮮，

種類多又新鮮，加上上面灑的是義大利香料葉，

吃起來有種高雅的香味，

蝦子炸得酥透、炸橄欖和炸檸檬片也是太好吃了!

 

【燉飯】野菇黃酒雞汁燉飯附溫泉溏心蛋/380元

前面吃了很多很多的美味才只是沙拉和開胃菜而已呢!

真的好豐盛好好吃!

 

主廚用的是在地紹興酒和雞高湯，

熬煮出略帶米心的好吃燉飯，

燉飯用的米是義大利米，口感很棒，

加上用台灣紹興入菜西式料理，

創意和味道都是100分!

 

【燉飯】辛香番茄牛頰燉飯/420元

 

牛頰肉軟爛入味，

加上微辣的番茄醬汁，上面淋的是Mascarpone cheese，

有點奶香味，也是一道好吃的燉飯!

牛頰肉好吃!

 

吃這麼多義大利美食，配個氣泡酒好對味~

 

【義大利麵】台味煙花女鮮味蝦麵/420元

 

很台式名字的一道義大利麵，

麵條Q彈，配料也好吃，青色的是剝皮辣椒不是青椒喔~

不過剝皮辣椒不怎麼辣，

鮮味夠，但少了那麼點可以襯托菜名的辣味!

 

【義大利麵】乾煎小卷鹹香風味義大利麵/380元

 

 

再次展現本土食材入菜的創意~

裹在麵條外面的是鹹鴨蛋，

所以麵條口感也是偏鹹味，

小卷Q彈好吃!

 

     

【主菜】芥末腐乳香煎脆皮雞/680元

 

雞肉厚實但肉質嫩，

佐上辣腐乳醬還滿特別的口味，

我喜歡上面搭配的烤蔬菜，特別是烤娃娃菜，好吃!

 

    

【主菜】香煎匈牙利綿羊豬里肌佐香烤時蔬/1380元

 

終於最後壓軸的就是CHA CHA主推的料理~匈牙利國寶綿羊豬

因進口和數量稀少，價格是一般豬肉的30倍以上(咋舌~難怪這道料理不便宜!)

 

豬肉切的非常厚實，肉質軟嫩，

不過不知道是不是因為前面吃太多，或是對國寶豬期望很高，

這道菜的烹調方式感覺比較平淡，

我可以小小聲的說嗎：前面的香煎油封豬肉的口感，

它的三層肉部分反而讓我覺得比綿羊豬來得好吃呢!

ps：我是不是太對不起高級食材啦?!

 或許原味才能吃出肉質的特別綿密甘甜~

 

【甜點】CHA CHA 私房檸檬凍

炎熱的夏天吃個透心涼的果凍最適合，

加上酸酸的口感可以去油解膩~

但是..我的媽呀!

這個果凍超酸的!!

雖然有檸檬的濃厚香味，

但真的好酸喔!(看到我的臉皺在一起了嗎?)

後來知道是要一口果凍，再舔舔杯緣的砂糖，

這種吃法還真的特別又成熟呢!

最後我是在位子上舔杯子...哈哈~

 

今天是CHA CHA開幕首日，

這天吃到的每道料理日後都會提供，

也有午餐供應喔~

 

吃了那麼多超級美味的料理，

還有伴手禮可拿~會不會太幸福啦!

裡面是一瓶西班牙初榨橄欖油(這個我愛!煮菜可以用~)

另一個是印有CHA CHA logo的紅酒杯~就送我老公啦!

幸福美好的週末!

 

   

  結束後當然要和今天提供美味的主廚Jason來張合照啊!

今天吃得好滿足啊!

沁藍os：Jason真的是個很有型的主廚!

料理用了許多當地食材，融合義式做法，

不管是創意、擺盤、食材的新鮮度和口味都讓我好喜歡，

當然料理吃得全是個人口味口感，

但能體會的是主廚用心的在創作每一道佳餚!

餐酒館的菜色顛覆傳統的想像，

沁藍推薦和好朋友一起來品嚐創意的美味!

   

【Trattoria del CHA CHA】

07-216-8600

高雄市前金區新田路268號2樓

營業時間：1100~1400 / 1730~2330

每週二店休

低消350元/一成服務費

【店家FB】