講到嘉義美食,第一個想到的就是嘉義雞肉飯;

不過嘉義除了雞肉飯有名,

還有很多美食像牛肉湯、藥膳排骨和各式小吃也超威;

鮮少到嘉義來玩的我們,這一趟雖是為了排隊麵包店〝小花麵包〞而來,

當然吃一頓嘉義美食也是必要行程,

於是回程路上我們找了也是耳熟能詳但沒見識過的「林聰明沙鍋魚頭」~

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不來不知道,來了才發現這沙鍋魚頭這麼厲害,

天未黑的下午時分,門口早已聚集許多排隊人潮,

江江爸先讓我下車看看情況,他則是先去停車~

 

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來吃沙鍋魚頭之前,我只知其名,其他的事先都未做功課,

林聰明沙鍋魚頭目前只有中正創始總店光華分店

總店因為要疏解人潮才又多設了檜木館及呷意館,

每一家都是客滿!

可見在地人和觀光客激推的嘉義必吃美食之一威力真的很大!

我們這天就直接到總店來吃了~

 

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林聰明沙鍋魚頭不能事先訂位,都是要現場抽號碼排隊的,

它的動線設計得還不錯,

一邊是內用的號碼牌,另一邊則是外帶排隊區,

兩邊分開也不至於太混亂 (雖然人真的是很多很多啦)

 

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內用的流程,

一來先抽號碼牌,在等候的同時就可以先拿菜單劃記點餐,

可能這天現場客人較多,在叫到自己的號碼前,

服務人員就會開始收單並結帳,大約過5分鐘再叫號入座,

由於事先完全對沙鍋魚頭沒有概念,不知道該怎麼點,

加上江江爸停車還沒有到,我只好臨時抱佛腳的趕快爬文看看網友推薦什麼~

 

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這是外帶的菜單,我發現外帶的客人比內用的還多!

另外林聰明沙鍋魚頭也提供了宅配服務,可以利用網路下單

 

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門口的工作人員非常多,年輕又熟練,

只見他們分工合作的用大灶煮沙鍋魚頭、舀湯打包、切滷菜的都沒有停過,

客人更是絡繹不絕的一批批踴來~

 

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喜歡太陽蛋的朋友可以試試這碗太陽蛋滷肉飯~

 

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我們用餐的是中正總店,以店面來說這間最大

 

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兩三間的距離就是檜木館,裡面也是很多人,

三間店都保留了傳統建築結構,

裡面的桌椅機裝潢也都使用了檜木~

 

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林聰明沙鍋魚頭內用菜單

除了招牌沙鍋魚頭外,還有火雞肉飯、冬粉、各式小菜,

沙鍋魚頭可以按照菜單上面建議的人數來點,

還細分了魚頭、魚肉,或是也可以單點沙鍋菜,

選擇性很多~

 

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雖然外面客人很多,不過內用並不會等太久,

我抽了號碼牌、填好單付好錢大約等15分鐘就入座了,

江江爸還是等我進去後才到呢!

 

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來這裡吃飯之前,我一直以為沙鍋魚頭是像汕頭火鍋那種清湯火鍋,

鍋中以魚頭熬煮,一群人吃火鍋的概念;

結果這次才見識到沙鍋魚頭根本不是我想像中的那樣啊.....

 

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店內服務員也很多,動作很迅速,

牆上掛了些精美的菜單海報,

檜木魚型的菜單好有存在感!

 

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趁客人離開時拍了幾張座位圖,

店內以檜木為基調的裝潢及桌椅~

 

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上菜速度很快,終於看到沙鍋魚頭的本尊!

 

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沙鍋菜+冬粉 (1人份)/100元

原來沙鍋魚頭有點像是白菜滷的進階版,

裡面有非常多的料,而且雖然寫說這是一人份,

但我覺得一個人吃會很飽很飽!因為份量很足!

林聰明沙鍋魚頭的湯頭是每天使用全豬骨高湯,超過十小時的細火熬煮,

從白白的湯底色熬至成濃濃豆漿色般的極品高湯。

豬骨高湯再佐以精選大白菜、豆皮、傳統豆腐、金針、黑木耳、

三層肉豬肉、蒜頭、辣椒、蔥等獨門配方製作而成~

裡面的冬粉和大白菜吸附了高湯的濃郁美味,

喝起來有沙茶味帶點微微辣,但喝起來很好喝,越喝越上癮~

這裡還可以免費加湯!

 

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沙鍋菜+魚肉/110元 (1人份)

因為我們不會吃魚頭,所以除了沙鍋菜冬粉外,

又另外點了一份魚肉沙鍋菜,一家四口點兩碗份量剛好~

新鮮的大頭鰱魚僅輕輕沾上番薯粉,採用新鮮傳統豬油高溫油炸,

炸好的魚肉放入大鍋菜,吸附湯底的食材精華,最後放入特製沙茶醬入味,

湯汁並不會有那種很重的甜膩感,反而有食材的自然清甜~

不過魚肉雖然嫩,但我覺得魚刺滿多的,

給小朋友吃的時候要小心~

 

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火雞肉飯/30元

雖然以前在高雄吃過嘉義火雞肉飯,

但還是來到嘉義當地吃才更覺得好吃,

江江和江寶分食了一碗大呼好吃又再追加兩碗!

道地道地就是這樣的意思啊~~

 

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豬舌冬粉/55元

我喜歡豬舌Q彈口感,清甜的湯喝起來清爽美味!

因為林聰明沙鍋魚頭的各種小吃很多,

所以我覺得沙鍋菜可以不用點多,大家一起分食,

比較能吃到多種料理~

 

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天梯/80元

這盤是江江爸點的,端上來讓他有點驚訝,

因為他以為的天梯是另一種豆類製品,

但其實是豬上顎,因為一節一節的像梯子所以取名為天梯,

脆脆的口感滿像豬舌的,

而且這個還是限量,點完後聽到後面客人要點就沒有了~

 

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青菜拼盤/70元

裡面有四種蔬菜,是以冷菜方式料理,

蔬菜應該是隨季節會更換,

這一盤有茄子、菜豆、秋葵和花椰菜,

冷盤菜會搭配沾醬,好吃的應該是那個沾醬(我忘了拍沾醬特寫,不過首圖有拍到....)

不過因為我自己不是很愛醬類的調味料,而且這四種菜我大概只會吃花椰菜和茄子(但要熱的)

做成冷盤我就不喜歡吃了.....><"

  

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【後記】

擁有三代歷史的林聰明沙鍋魚頭,吃起來一點都不簡單,

以精選的食材、用料實在傳承下來的道地小吃,

吃起來溫暖充滿古早味!

不但有日本NHK電視台來台灣嘉義採訪,其他海內外媒體紛紛介紹,

林聰明沙鍋魚頭的美味享譽各地!

像現在快過年了,很多人都訂購沙鍋魚頭做為年菜,

春節訂單很滿啊~~

 

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【林聰明沙鍋魚頭】

地址:中正總店-嘉義市東區中正路361號 (近文化路)

光華分店-嘉義市東區光華路122號

電話:05-227-0661

營業時間:週一~週日中午12:00~22:00 

特約停車場:光彩街建安停車場(文化郵局側門處)

  林聰明沙鍋魚頭官網

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