Open江的美食旅遊記事簿

  講到嘉義美食，第一個想到的就是嘉義雞肉飯；

不過嘉義除了雞肉飯有名，

還有很多美食像牛肉湯、藥膳排骨和各式小吃也超威；

鮮少到嘉義來玩的我們，這一趟雖是為了排隊麵包店〝小花麵包〞而來，

當然吃一頓嘉義美食也是必要行程，

於是回程路上我們找了也是耳熟能詳但沒見識過的「林聰明沙鍋魚頭」~

不來不知道，來了才發現這沙鍋魚頭這麼厲害，

天未黑的下午時分，門口早已聚集許多排隊人潮，

江江爸先讓我下車看看情況，他則是先去停車~

 

來吃沙鍋魚頭之前，我只知其名，其他的事先都未做功課，

林聰明沙鍋魚頭目前只有中正創始總店及光華分店，

總店因為要疏解人潮才又多設了檜木館及呷意館，

每一家都是客滿！

可見在地人和觀光客激推的嘉義必吃美食之一威力真的很大！

我們這天就直接到總店來吃了~

 

林聰明沙鍋魚頭不能事先訂位，都是要現場抽號碼排隊的，

它的動線設計得還不錯，

一邊是內用的號碼牌，另一邊則是外帶排隊區，

兩邊分開也不至於太混亂 (雖然人真的是很多很多啦)

 

內用的流程，

一來先抽號碼牌，在等候的同時就可以先拿菜單劃記點餐，

可能這天現場客人較多，在叫到自己的號碼前，

服務人員就會開始收單並結帳，大約過5分鐘再叫號入座，

由於事先完全對沙鍋魚頭沒有概念，不知道該怎麼點，

加上江江爸停車還沒有到，我只好臨時抱佛腳的趕快爬文看看網友推薦什麼~

 

這是外帶的菜單，我發現外帶的客人比內用的還多！

另外林聰明沙鍋魚頭也提供了宅配服務，可以利用網路下單

 

門口的工作人員非常多，年輕又熟練，

只見他們分工合作的用大灶煮沙鍋魚頭、舀湯打包、切滷菜的都沒有停過，

客人更是絡繹不絕的一批批踴來~

 

喜歡太陽蛋的朋友可以試試這碗太陽蛋滷肉飯~

 

我們用餐的是中正總店，以店面來說這間最大

 

兩三間的距離就是檜木館，裡面也是很多人，

三間店都保留了傳統建築結構，

裡面的桌椅裝潢也都使用了檜木~

 

林聰明沙鍋魚頭內用菜單

除了招牌沙鍋魚頭外，還有火雞肉飯、冬粉、各式小菜，

沙鍋魚頭可以按照菜單上面建議的人數來點，

還細分了魚頭、魚肉，或是也可以單點沙鍋菜，

選擇性很多~

 

雖然外面客人很多，不過內用並不會等太久，

我抽了號碼牌、填好單付好錢大約等15分鐘就入座了，

江江爸還是等我進去後才到呢！

 

來這裡吃飯之前，我一直以為沙鍋魚頭是像汕頭火鍋那種清湯火鍋，

鍋中以魚頭熬煮，一群人吃火鍋的概念；

結果這次才見識到沙鍋魚頭根本不是我想像中的那樣啊.....

 

店內服務員也很多，動作很迅速，

牆上掛了些精美的菜單海報，

檜木魚型的菜單好有存在感！

 

趁客人離開時拍了幾張座位圖，

店內以檜木為基調的裝潢及桌椅~

 

上菜速度很快，終於看到沙鍋魚頭的本尊！

 

沙鍋菜+冬粉 (1人份)/100元

原來沙鍋魚頭有點像是白菜滷的進階版，

裡面有非常多的料，而且雖然寫說這是一人份，

但我覺得一個人吃會很飽很飽！因為份量很足！

林聰明沙鍋魚頭的湯頭是每天使用全豬骨高湯，超過十小時的細火熬煮，

從白白的湯底色熬至成濃濃豆漿色般的極品高湯。

豬骨高湯再佐以精選大白菜、豆皮、傳統豆腐、金針、黑木耳、

三層肉豬肉、蒜頭、辣椒、蔥等獨門配方製作而成~

裡面的冬粉和大白菜吸附了高湯的濃郁美味，

喝起來有沙茶味帶點微微辣，但喝起來很好喝，越喝越上癮~

這裡還可以免費加湯！

 

沙鍋菜+魚肉/110元 (1人份)

因為我們不會吃魚頭，所以除了沙鍋菜冬粉外，

又另外點了一份魚肉沙鍋菜，一家四口點兩碗份量剛好~

新鮮的大頭鰱魚僅輕輕沾上番薯粉，採用新鮮傳統豬油高溫油炸，

炸好的魚肉放入大鍋菜，吸附湯底的食材精華，最後放入特製沙茶醬入味，

湯汁並不會有那種很重的甜膩感，反而有食材的自然清甜~

不過魚肉雖然嫩，但我覺得魚刺滿多的，

給小朋友吃的時候要小心~

 

火雞肉飯/30元

雖然以前在高雄吃過嘉義火雞肉飯，

但還是來到嘉義當地吃才更覺得好吃，

江江和江寶分食了一碗大呼好吃又再追加兩碗！

道地道地就是這樣的意思啊~~

 

豬舌冬粉/55元

我喜歡豬舌Q彈口感，清甜的湯喝起來清爽美味！

因為林聰明沙鍋魚頭的各種小吃很多，

所以我覺得沙鍋菜可以不用點多，大家一起分食，

比較能吃到多種料理~

 

  

天梯/80元

這盤是江江爸點的，端上來讓他有點驚訝，

因為他以為的天梯是另一種豆類製品，

但其實是豬上顎，因為一節一節的像梯子所以取名為天梯，

脆脆的口感滿像豬舌的，

而且這個還是限量，點完後聽到後面客人要點就沒有了~

 

  

青菜拼盤/70元

裡面有四種蔬菜，是以冷菜方式料理，

蔬菜應該是隨季節會更換，

這一盤有茄子、菜豆、秋葵和花椰菜，

冷盤菜會搭配沾醬，好吃的應該是那個沾醬(我忘了拍沾醬特寫，不過首圖有拍到....)

因為我自己不是很愛醬類的調味料，而且這四種菜我大概只會吃花椰菜和茄子(但要熱的)

做成冷盤我就不喜歡吃了.....><"

  

 

【後記】

擁有三代歷史的林聰明沙鍋魚頭，吃起來一點都不簡單，

以精選的食材、用料實在傳承下來的道地小吃，

吃起來溫暖充滿古早味！

不但有日本NHK電視台來台灣嘉義採訪，其他海內外媒體紛紛介紹，

讓林聰明沙鍋魚頭的美味享譽各地！

像現在快過年了，很多人都訂購沙鍋魚頭做為年菜，

春節訂單很滿啊~~

 

 

【林聰明沙鍋魚頭】

地址：中正總店-嘉義市東區中正路361號 (近文化路)

光華分店-嘉義市東區光華路122號

電話：05-227-0661

營業時間：週一~週日中午12：00~22：00 

特約停車場：光彩街建安停車場(文化郵局側門處)

  林聰明沙鍋魚頭官網

❤歡迎加入我的粉絲專頁《沁藍-Open江的美食旅遊記事簿》隨時分享新消息喔~~