講到嘉義美食,第一個想到的就是嘉義雞肉飯;
不過嘉義除了雞肉飯有名,
還有很多美食像牛肉湯、藥膳排骨和各式小吃也超威;
鮮少到嘉義來玩的我們,這一趟雖是為了排隊麵包店〝小花麵包〞而來,
當然吃一頓嘉義美食也是必要行程,
於是回程路上我們找了也是耳熟能詳但沒見識過的「林聰明沙鍋魚頭」
不來不知道,來了才發現這沙鍋魚頭這麼厲害,
天未黑的下午時分,門口早已聚集許多排隊人潮,
江江爸先讓我下車看看情況,他則是先去停車
來吃沙鍋魚頭之前,我只知其名,其他的事先都未做功課,
林聰明沙鍋魚頭目前只有中正創始總店及光華分店,
總店因為要疏解人潮才又多設了檜木館及呷意館,
每一家都是客滿!
可見在地人和觀光客激推的嘉義必吃美食之一威力真的很大!
我們這天就直接到總店來吃了
林聰明沙鍋魚頭不能事先訂位,都是要現場抽號碼排隊的,
它的動線設計得還不錯,
一邊是內用的號碼牌,另一邊則是外帶排隊區,
兩邊分開也不至於太混亂 (雖然人真的是很多很多啦)
內用的流程,
一來先抽號碼牌,在等候的同時就可以先拿菜單劃記點餐,
可能這天現場客人較多,在叫到自己的號碼前,
服務人員就會開始收單並結帳,大約過5分鐘再叫號入座,
由於事先完全對沙鍋魚頭沒有概念,不知道該怎麼點,
加上江江爸停車還沒有到,我只好臨時抱佛腳的趕快爬文看看網友推薦什麼
這是外帶的菜單,我發現外帶的客人比內用的還多!
另外林聰明沙鍋魚頭也提供了宅配服務,可以利用網路下單
門口的工作人員非常多,年輕又熟練,
只見他們分工合作的用大灶煮沙鍋魚頭、舀湯打包、切滷菜的都沒有停過,
客人更是絡繹不絕的一批批踴來
喜歡太陽蛋的朋友可以試試這碗太陽蛋滷肉飯
我們用餐的是中正總店,以店面來說這間最大
兩三間的距離就是檜木館,裡面也是很多人,
三間店都保留了傳統建築結構,
裡面的桌椅裝潢也都使用了檜木
林聰明沙鍋魚頭內用菜單
除了招牌沙鍋魚頭外,還有火雞肉飯、冬粉、各式小菜,
沙鍋魚頭可以按照菜單上面建議的人數來點,
還細分了魚頭、魚肉,或是也可以單點沙鍋菜,
選擇性很多
雖然外面客人很多,不過內用並不會等太久,
我抽了號碼牌、填好單付好錢大約等15分鐘就入座了,
江江爸還是等我進去後才到呢!
來這裡吃飯之前,我一直以為沙鍋魚頭是像汕頭火鍋那種清湯火鍋,
鍋中以魚頭熬煮,一群人吃火鍋的概念;
結果這次才見識到沙鍋魚頭根本不是我想像中的那樣啊.....
店內服務員也很多,動作很迅速,
牆上掛了些精美的菜單海報,
檜木魚型的菜單好有存在感!
趁客人離開時拍了幾張座位圖,
店內以檜木為基調的裝潢及桌椅
上菜速度很快,終於看到沙鍋魚頭的本尊!
沙鍋菜+冬粉 (1人份)/100元
原來沙鍋魚頭有點像是白菜滷的進階版,
裡面有非常多的料,而且雖然寫說這是一人份,
但我覺得一個人吃會很飽很飽!因為份量很足!
林聰明沙鍋魚頭的湯頭是每天使用全豬骨高湯,超過十小時的細火熬煮,
從白白的湯底色熬至成濃濃豆漿色般的極品高湯。
豬骨高湯再佐以精選大白菜、豆皮、傳統豆腐、金針、黑木耳、
三層肉豬肉、蒜頭、辣椒、蔥等獨門配方製作而成
裡面的冬粉和大白菜吸附了高湯的濃郁美味,
喝起來有沙茶味帶點微微辣,但喝起來很好喝,越喝越上癮
這裡還可以免費加湯!
沙鍋菜+魚肉/110元 (1人份)
因為我們不會吃魚頭,所以除了沙鍋菜冬粉外,
又另外點了一份魚肉沙鍋菜,一家四口點兩碗份量剛好
新鮮的大頭鰱魚僅輕輕沾上番薯粉,採用新鮮傳統豬油高溫油炸,
炸好的魚肉放入大鍋菜,吸附湯底的食材精華,最後放入特製沙茶醬入味,
湯汁並不會有那種很重的甜膩感,反而有食材的自然清甜
不過魚肉雖然嫩,但我覺得魚刺滿多的,
給小朋友吃的時候要小心
火雞肉飯/30元
雖然以前在高雄吃過嘉義火雞肉飯,
但還是來到嘉義當地吃才更覺得好吃,
江江和江寶分食了一碗大呼好吃又再追加兩碗!
道地道地就是這樣的意思啊
豬舌冬粉/55元
我喜歡豬舌Q彈口感,清甜的湯喝起來清爽美味!
因為林聰明沙鍋魚頭的各種小吃很多,
所以我覺得沙鍋菜可以不用點多,大家一起分食,
比較能吃到多種料理
天梯/80元
這盤是江江爸點的,端上來讓他有點驚訝,
因為他以為的天梯是另一種豆類製品,
但其實是豬上顎,因為一節一節的像梯子所以取名為天梯,
脆脆的口感滿像豬舌的,
而且這個還是限量,點完後聽到後面客人要點就沒有了
青菜拼盤/70元
裡面有四種蔬菜,是以冷菜方式料理,
蔬菜應該是隨季節會更換,
這一盤有茄子、菜豆、秋葵和花椰菜,
冷盤菜會搭配沾醬,好吃的應該是那個沾醬(我忘了拍沾醬特寫,不過首圖有拍到....)
因為我自己不是很愛醬類的調味料,而且這四種菜我大概只會吃花椰菜和茄子(但要熱的)
做成冷盤我就不喜歡吃了.....><"
【後記】
擁有三代歷史的林聰明沙鍋魚頭,吃起來一點都不簡單,
以精選的食材、用料實在傳承下來的道地小吃,
吃起來溫暖充滿古早味!
不但有日本NHK電視台來台灣嘉義採訪,其他海內外媒體紛紛介紹,
讓林聰明沙鍋魚頭的美味享譽各地!
像現在快過年了,很多人都訂購沙鍋魚頭做為年菜,
春節訂單很滿啊
【林聰明沙鍋魚頭】
地址:中正總店-嘉義市東區中正路361號 (近文化路)
光華分店-嘉義市東區光華路122號
電話:05-227-0661
營業時間:週一週日中午12:0022:00
特約停車場:光彩街建安停車場(文化郵局側門處)
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台灣遊記 (6)
