今年米其林星光閃耀台中，台中餐飲越來越精彩！
我也因此開始注意台中美食消息~
陳嵐舒，亞洲最佳女主廚，有在關注美食或法式料理的朋友應該對她不陌生，
2018年開業10年、曾是台中高檔美食料理代名詞的「樂沐法式餐廳」，
陳嵐舒親手將它結束營業，讓美食圈饕客都惋惜不已....
闊別兩年，今年11月重新出發，在原址開設的「小樂沐Le Côté LM」
店名向前身致敬，但褪去法餐的拘謹，顯得隨意自在優雅~~
淺色白色低調的建築，即使不看招牌，遠遠的我也覺得它就是小樂沐~
小樂沐就在樂沐的原址存中街，
旗下品牌的「Gubami 牛肉麵 」、「好吧 Goût Bar」也都在兩條街附近；
我訂的位子是聖誕節後一天的星期六中午，從高雄出發前往台中
這天的台中很溫暖，陽光疏斜映照在牆上，枝葉婆娑間閃閃著~
能訂到小樂沐其實運氣很好，它在10月試營運、11月正式開幕，
某天在醫院等看診時，我滑著手機看小樂沐的粉絲專頁，
順便點進去看訂位系統(我預想的是應該都客滿)
沒想到還有幾個有空位的日期，我想應該剛開幕還沒有太多人知道
趁著訂得到的時候就訂吧.....然後就這樣訂好了！(當下覺得不難訂啊....)
訂位後幾天再看粉專訊息才知道小樂沐也是一位難求很熱門，
我完全因為運氣好路過粉絲專頁就這麼幸運來吃了~
金色小樂沐字樣是唯一的招牌，
輕奢低調的氛圍從這裡開始~
大門在這裡，門口擺著菜單~
尚未踏入餐廳，門口左手邊是充滿綠意的戶外庭院，
在這裡可以享用浪漫的午茶時光~
建築的一角是個可愛的「樂沐Le Moût」麵包舖，
一到中午就販售現做手工麵包，歐式可頌、黑糖菠蘿.....
我在外面拍照時就有不少人來買麵包~
大門前的木長椅，還有一籃籃的南瓜、甜椒....
有種歐洲小鎮的鄉村浪漫~
推門而入，映入眼簾的是這個麵包木架，
這裡可以買到樂沐糕餅舖的好吃麵包~
吧台高腳椅區
推開大門走進小樂沐，整個空間散發溫暖典雅又放鬆的氣息，
就像主廚所希望打造的「心目中的法式小食堂」，
跳脫法式嚴謹正裝的框架，讓客人以更有趣更愜意的方式享受美食~
另外的三個吧台座位，室內一共有8個吧台位子。
透過開放式廚房可以看到主廚料理過程，
不過這天並沒有看到陳嵐舒在這兒~
兩人座位
除了吧台8個座位外，室內約還有20個座位，
目前只有一樓開放，所以室內空間不大，難怪也很容易就客滿了~
這天是客滿的用餐，其實看訂位系統到一月底都已經客滿了！
我們是第一次來小樂沐，之前沒有吃過樂沐，
所以不太清楚前身樂沐的空間規劃，
據說有將空間重新打造，讓整體感覺更為開闊，
主要是希望小樂沐能帶給大家輕鬆愜意的空間享受法式料理。
不過空間不大就會讓桌距縮小，
有些人會覺得和鄰座太接近，會互相干擾，
我倒是覺得能接受，我們家滿能隨遇而安的~
比較擔心我們家兩寶太頑皮會吵到隔壁的客人，
雖然兩個滿乖的能溝通，但孩子免不了會忘我....媽媽都得常常要提醒他們！
大理石紋桌面、布質椅、點綴的花飾、
挑高的水晶吊燈和淺色木頭交織成優雅的氛圍~
店內唯一一張五人桌，旁邊的門進去是酒窖~
法式料理通常都會和酒一起搭配~
小樂沐的餐點，平日中午提供單點，假日及晚上則是法式正統風格套餐；
這張是我們用餐這天的套餐菜單(set menu)，
從前菜、麵包、小品兩道、主菜、甜點飲料共7道，每人$2,580元+10%服務費，
因為我們這天沒有喝酒，酒類的計價可以再詢問服務人員
(單點菜單上是寫2 glasses/$780+10%、3 glasses/$1,080+10%)
服務人員說菜單並沒有多久會換一次，主廚會視當季食材等慢慢調整菜單內容，
有特別的食材就會用「加價購」的方式，像我們這天吃的牛肉種類就會和菜單上的不一樣
如有不吃或會過敏的食材，在訂位時可以先跟服務人員說，
在現場服務人員也會再跟客人確認一次~
平日的中午供應單點菜單(à la carte)，低消為每人$880+10%服務費。
因為我事先沒看清楚消費方式，以為假日中午也是單點，就沒有特別詢問小孩的消費~
假日的午餐也是套餐，雖然低消是$880，不過因為假日沒有單點項目，
小孩的套餐都是從$1580起算(比大人少兩道前菜，不過我並沒有詢問從幾歲開始需要點一份餐)
其實我是建議吃法餐不要帶小孩最好，
我和江江爸在高雄吃法餐就沒帶孩子去，
不過因為是假日要自己帶小孩，加上兩寶也已經滿大不會太吵了，
所以才有兩寶第一次的法餐經驗~
沁藍os：如果孩子太小就還是不要帶孩子去吃會比較好喔~~
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我們這天沒有點酒類，
我們點了一瓶來自澳洲塔斯馬尼亞的天然水Cape Grim，
一瓶是$280元
這個牌子號稱是地球上最純淨的飲用水！
這瓶不是氣泡水，是非常甘甜好喝的水，
我吃法式料理不太喜歡配氣泡水，總覺得氣泡的感覺會干擾我對食物的味道
(我總是和別人不一樣....哈哈)
大人喝要另外單點的水，小人兒就喝一般水就可以了XD
水杯超美的啊！
晶瑩剔透的水晶杯和銀器，
餐盤也不馬虎，是法國麗固(LEGLE FRANCE)專為小樂沐訂製打造的，
輕鬆氛圍下隱藏的是對細節的重視。
蔬菜高湯
小小一杯熱熱的湯，
滋味有點特別，淡淡的，
我們覺得沒有很好喝......
這套鑲金邊的杯盤就是法國麗固的喔~
小樂沐手作麵包籃/北義手工奶油
乾淨的布包裹著三種麵包，有酸種麵包、蕃茄巧巴達和高粱酒麴臘肉麵包，
可以搭配手工奶油一起食用，
大家都很喜歡這籃麵包，我特別喜歡蕃茄和臘肉口味這兩款，
店內也能買得到這些麵包帶回家，不過有幾款需要先預訂喔~
扎實好吃的麵包，
可以抹上北義的手工奶油一起吃；
臘肉麵包和蕃茄巧巴達單吃就很美味了。
臘肉鹹香襯托麵包的香氣，
麵包是可以續點的，江寶又追加了一片蕃茄巧巴達！
前菜1：紫玉米／雞肝／椰子
底部是雞肝燉蛋，
上面的紫色泡泡是用甜味玉米、紫色玉米、新鮮椰子汁和蔬菜高湯一起製成的，
上面的麵包就是前面吃到的酸種麵包，
搭配發酵過的鮮奶油、紫玉米，白色的是椰子肉、綠色是石蓮花，
烤過之後脆脆的，帶有比較重的椰子風味，
吃法有好幾種，可以直接用湯匙挖取雞肝燉蛋，
或是用麵包沾著濃湯一起吃~
前菜2：山羊乳酪／桂花／柚子／醬油脆米／芹菜
山羊乳酪搭配西施柚和芹菜，是這道菜缺一不可的黃金鐵三角，
山羊乳酪味道濃郁滑順，和清爽的西施柚相輔相成；
底下的醬汁是桂花油(是餐廳用桂花加上橄欖油自製的)
再搭配餐廳自製醬油米果，是一道很多重味道的前菜~
小孩的前菜我都點了雞肝紫玉米給他們吃，
怕他們覺得山羊乳酪味道太特別~
別看江寶這樣笑咪咪的，
吃不慣法菜又挑剔的小孩，對於精緻法菜還是不懂得欣賞~
蕪菁／筊白筍／干貝／綠橄欖／秋季黑松露
好美的一道菜！層層疊疊的！
上菜後才會淋上以橄欖油、綠橄欖、蛤蠣雞高湯製成的醬汁，
底層是千層酥皮搭配杏仁奶油醬，中間是北海道生食級的干貝配上toma cheese，
(我的干貝有幫我煎到全熟喔)
旁邊以蕪菁、筊白筍薄片包覆軟嫩的干貝，最上層是季節性黑松露，
一刀切開的剖面真好看，這道是我很喜歡的前菜，
食材的甜味和脆口、醬汁的特殊風味，黑松露也不會搶戲的有太濃烈的味道，
層次很多元的相融一起。
小龍蝦／鱈魚白子／120°麻油／菱角／南瓜／貢布胡椒
法餐的擺盤都美得好像一幅畫作！
口感Q彈的小龍蝦鮮甜美味，
搭配的醬汁是來自柬埔寨的貢布胡椒帶點肉桂的香氣，
比黑胡椒再溫和一點，很香很好吃；
搭配蔬果是台灣當地當季的紅心芭樂、南瓜，
小小塊的是台南官田菱角以120度黑芝麻油油封，
白色皺皺的是用油炸過的「鱈魚白子」，
旁邊的泡泡醬汁是蝦汁製作，更提升蝦子的風味。
這盤菜用了許多令人驚喜的食材入菜，
而且我發現吃了幾次法式料理，不管是高雄或台中，主廚都很善用台灣當地食材
我覺得這點很棒！
江江爸os：平常妳不敢吃的東西，今天怎麼都敢吃了？(説的是鱈魚白子...)
沁藍：這餐這麼貴，怎樣都要吃完它！
小樂沐的服務很好，隨時幫我們加水
也清楚的講解每道菜作法及食材，
主菜上場前幫我們換上牛排刀Laguiole，
這刀切牛排超好切的；
小朋友怕使用上危險，換上的則是一般大一點的刀~
菲力／開心果／麵團子／燉牛尾／牛骨髓
上菜後才會淋上牛尾與牛骨髓醬汁
或是加一點法國鹽之花~
今日的牛排特殊食材加購的部份和菜單上有些許不一樣，
北海道菲力+500，更換為北海道紐約客
鹿兒島A5和牛沙朗+1000，更換為鹿兒島A5肋眼
我點的是加價500的北海道紐約客~
牛肉照服務人員的建議做五分熟，
醬汁是燉牛尾與牛骨髓熬製的帶點膠質，
配菜有「菠菜海苔」，新鮮菠菜磨成泥加入海苔再用烤箱烘烤，
還有最近比較常見到的皇宮菜，我好喜歡皇宮菜，
也用在法式料理中~
中間白白像芋圓的是開心果製成的麵糰，軟軟粉粉的口感，
牛肉不管是沾醬汁或是鹽之花都非常鮮甜軟嫩，是不同風味~
江江爸點的是不加價牛排，三分熟
主廚特別選用來自雲林芸彰牧場的台灣牛菲力熟成，肉質也是軟嫩陳香，
台灣牛在法餐中也是這麼好吃！
主餐除了牛肉，另有一道是七味乳鴿，我們都沒有點~
。
餐後咖啡和茶
咖啡有美式、拿鐵及expresso三種可選，
江江爸選了美式，
茶是選自尼泊爾茶~
小朋友因為不喝茶及咖啡
所以餐廳貼心的幫他們做了Babyccino
圓圓白白的杯子好可愛！
迦納巧克力／米漿／咖啡棉花糖
以迦納65度巧克力製成的巧克力塔，自製米漿冰淇淋灑上煙燻堅果和鹽之花，
加上一旁稍微炙烤過紅酒洋梨，底下則是炙燒咖啡棉花糖
巧克力味道濃郁，但不會苦或過甜，米漿冰淇淋則是很驚喜的口味，
一道份量剛剛好的甜點，
我比較不愛的是紅酒洋梨，不喜歡酒精味的我就留下它了....
大受小孩歡迎的瑪德蓮，
一口一個剛剛好的大小，
哥哥原本說太飽不想吃，
聽到江寶說很像雞蛋糕超好吃，
於是兄弟兩個一口氣掃完8顆....我和江江爸一個都沒吃到，
可惜甜點舖沒賣這個不能買回家~
現場服務人員服務很好很週到，
隨時注意客人的需求，
小樂沐的服務人員穿著也沒那麼制式的有法餐領結等等，著重休閒優雅感~
用餐後，冬日陽光正暖，
加上庭園綠意，小樂沐帶給人的是一種舒心慵懶的感覺~
【後記】
承襲了樂沐的精緻優雅，雖沒吃過前身樂沐，
但看過報導知道樂沐比較正式嚴謹的法餐，
但小樂沐的品牌調性，不再那麼拘謹，顯得輕鬆悠閒許多，
陳嵐舒追求的或許是以當季食材提供給客人輕鬆吃、不受「正統」約束的感覺~
樂沐的名氣及品牌一定有不少擁護者及一定的高度水平，
(台中今年二星米其林JL Studio主廚Jimmy就是出自樂沐)
法式料理博大精深，我不敢說自己多懂得吃，
也沒辦法給你一個答案說小樂沐值不值得特別跑去吃，
小樂沐的價格上有比高雄的樂穀和Nibbon稍微高了一些 (這兩家有10道以上菜式)
每個人對好吃的定義不一樣，幾次法餐的經驗，我也認識了「fine dining」這個詞，
但這個詞蘊涵的內在，每個人的感受及想法都不同，
環境、空間、食材、服務、價格、一起吃飯的人.....
這些只要都對了，就是「好吃」！
【小樂沐 Le Côté LM】
地址： 台中市西區存中街59號1樓 (附近不難停車)
電話： 04-2375-3002 (請於營業日的下午3點至5點間致電)
《餐酒內容》
◆午餐：平日中午提供單點菜單（à la carte），低消為 $880+10%服務費
◆ 假日及平日晚餐：套餐（set menu）$2,580+10%服務費
◆酒類搭配：2杯 $780 + 10% 服務費 ；3杯 $1,080 + 10% 服務費
◆戶外區域：全日供應輕食、葡萄酒、茶、咖啡、甜點等
◆營業時間：週一至週日 午餐12:00~14:30 (LO：13:30) / 晚餐18:00~22:00 (LO：19:30)
戶外庭園：12:00~22:00
公休日：不定時公休，請參考官方臉書或Instagram
付款方式：現金或信用卡
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