今年米其林星光閃耀台中,台中餐飲越來越精彩!

我也因此開始注意台中美食消息~

陳嵐舒,亞洲最佳女主廚,有在關注美食或法式料理的朋友應該對她不陌生,

2018年開業10年、曾是台中高檔美食料理代名詞的「樂沐法式餐廳」,

陳嵐舒親手將它結束營業,讓美食圈饕客都惋惜不已....

闊別兩年,今年11月重新出發,在原址開設的「小樂沐Le Côté LM」

店名向前身致敬,但褪去法餐的拘謹,顯得隨意自在優雅~~

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淺色白色低調的建築,即使不看招牌,遠遠的我也覺得它就是小樂沐~

小樂沐就在樂沐的原址存中街,

旗下品牌的「Gubami 牛肉麵 」、「好吧 Goût Bar」也都在兩條街附近;

我訂的位子是聖誕節後一天的星期六中午,從高雄出發前往台中

這天的台中很溫暖,陽光疏斜映照在牆上,枝葉婆娑間閃閃著~

能訂到小樂沐其實運氣很好,它在10月試營運、11月正式開幕,

某天在醫院等看診時,我滑著手機看小樂沐的粉絲專頁,

順便點進去看訂位系統(我預想的是應該都客滿)

沒想到還有幾個有空位的日期,我想應該剛開幕還沒有太多人知道

趁著訂得到的時候就訂吧.....然後就這樣訂好了!(當下覺得不難訂啊....)

訂位後幾天再看粉專訊息才知道小樂沐也是一位難求很熱門,

我完全因為運氣好路過粉絲專頁就這麼幸運來吃了~

 

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金色小樂沐字樣是唯一的招牌,

輕奢低調的氛圍從這裡開始~

 

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大門在這裡,門口擺著菜單~

 

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尚未踏入餐廳,門口左手邊是充滿綠意的戶外庭院,

在這裡可以享用浪漫的午茶時光~

 

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建築的一角是個可愛的「樂沐Le Moût」麵包舖,

一到中午就販售現做手工麵包,歐式可頌、黑糖菠蘿.....

我在外面拍照時就有不少人來買麵包~

 

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大門前的木長椅,還有一籃籃的南瓜、甜椒....

有種歐洲小鎮的鄉村浪漫~

 

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推門而入,映入眼簾的是這個麵包木架,

這裡可以買到樂沐糕餅舖的好吃麵包~

 

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吧台高腳椅區

推開大門走進小樂沐,整個空間散發溫暖典雅又放鬆的氣息,

就像主廚所希望打造的「心目中的法式小食堂」,

跳脫法式嚴謹正裝的框架,讓客人以更有趣更愜意的方式享受美食~

 

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另外的三個吧台座位,室內一共有8個吧台位子。

透過開放式廚房可以看到主廚料理過程,

不過這天並沒有看到陳嵐舒在這兒~

 

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兩人座位

 

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除了吧台8個座位外,室內約還有20個座位,

目前只有一樓開放,所以室內空間不大,難怪也很容易就客滿了~

 

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這天是客滿的用餐,其實看訂位系統到一月底都已經客滿了!

我們是第一次來小樂沐,之前沒有吃過樂沐,

所以不太清楚前身樂沐的空間規劃,

據說有將空間重新打造,讓整體感覺更為開闊,

主要是希望小樂沐能帶給大家輕鬆愜意的空間享受法式料理。

不過空間不大就會讓桌距縮小,

有些人會覺得和鄰座太接近,會互相干擾,

我倒是覺得能接受,我們家滿能隨遇而安的~

比較擔心我們家兩寶太頑皮會吵到隔壁的客人,

雖然兩個滿乖的能溝通,但孩子免不了會忘我....媽媽都得常常要提醒他們!

 

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 大理石紋桌面、布質椅、點綴的花飾、

挑高的水晶吊燈和淺色木頭交織成優雅的氛圍~

 

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店內唯一一張五人桌,旁邊的門進去是酒窖~

 

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法式料理通常都會和酒一起搭配~

 

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 小樂沐的餐點,平日中午提供單點,假日及晚上則是法式正統風格套餐;

這張是我們用餐這天的套餐菜單(set menu)

從前菜、麵包、小品兩道、主菜、甜點飲料共7道,每人$2,580元+10%服務費,

因為我們這天沒有喝酒,酒類的計價可以再詢問服務人員

(單點菜單上是寫2 glasses/$780+10%、3 glasses/$1,080+10%)

服務人員說菜單並沒有多久會換一次,主廚會視當季食材等慢慢調整菜單內容,

有特別的食材就會用「加價購」的方式,像我們這天吃的牛肉種類就會和菜單上的不一樣

如有不吃或會過敏的食材,在訂位時可以先跟服務人員說,

在現場服務人員也會再跟客人確認一次~

 

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 平日的中午供應單點菜單(à la carte),低消為每人$880+10%服務費。

因為我事先沒看清楚消費方式,以為假日中午也是單點,就沒有特別詢問小孩的消費~

假日的午餐也是套餐,雖然低消是$880,不過因為假日沒有單點項目,

小孩的套餐都是從$1580起算(比大人少兩道前菜,不過我並沒有詢問從幾歲開始需要點一份餐)

其實我是建議吃法餐不要帶小孩最好,

我和江江爸在高雄吃法餐就沒帶孩子去,

不過因為是假日要自己帶小孩,加上兩寶也已經滿大不會太吵了,

所以才有兩寶第一次的法餐經驗~

沁藍os:如果孩子太小就還是不要帶孩子去吃會比較好喔~~

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我們這天沒有點酒類,

我們點了一瓶來自澳洲塔斯馬尼亞的天然水Cape Grim

一瓶是$280元

這個牌子號稱是地球上最純淨的飲用水!

這瓶不是氣泡水,是非常甘甜好喝的水,

我吃法式料理不太喜歡配氣泡水,總覺得氣泡的感覺會干擾我對食物的味道

(我總是和別人不一樣....哈哈)

 

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大人喝要另外單點的水,小人兒就喝一般水就可以了XD

水杯超美的啊!

 

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晶瑩剔透的水晶杯和銀器,

餐盤也不馬虎,是法國麗固(LEGLE FRANCE)專為小樂沐訂製打造的,

輕鬆氛圍下隱藏的是對細節的重視。

 

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蔬菜高湯

小小一杯熱熱的湯,

滋味有點特別,淡淡的,

我們覺得沒有很好喝......

這套鑲金邊的杯盤就是法國麗固的喔~

 

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小樂沐手作麵包籃/北義手工奶油

乾淨的布包裹著三種麵包,有酸種麵包、蕃茄巧巴達和高粱酒麴臘肉麵包,

可以搭配手工奶油一起食用,

大家都很喜歡這籃麵包,我特別喜歡蕃茄和臘肉口味這兩款,

店內也能買得到這些麵包帶回家,不過有幾款需要先預訂喔~

 

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扎實好吃的麵包,

可以抹上北義的手工奶油一起吃;

臘肉麵包和蕃茄巧巴達單吃就很美味了。

臘肉鹹香襯托麵包的香氣,

麵包是可以續點的,江寶又追加了一片蕃茄巧巴達!

 

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前菜1:紫玉米/雞肝/椰子

底部是雞肝燉蛋,

上面的紫色泡泡是用甜味玉米、紫色玉米、新鮮椰子汁和蔬菜高湯一起製成的,

上面的麵包就是前面吃到的酸種麵包,

搭配發酵過的鮮奶油、紫玉米,白色的是椰子肉、綠色是石蓮花,

烤過之後脆脆的,帶有比較重的椰子風味,

吃法有好幾種,可以直接用湯匙挖取雞肝燉蛋,

或是用麵包沾著濃湯一起吃~

 

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前菜2:山羊乳酪/桂花/柚子/醬油脆米/芹菜

山羊乳酪搭配西施柚和芹菜,是這道菜缺一不可的黃金鐵三角,

山羊乳酪味道濃郁滑順,和清爽的西施柚相輔相成;

底下的醬汁是桂花油(是餐廳用桂花加上橄欖油自製的)

再搭配餐廳自製醬油米果,是一道很多重味道的前菜~

 

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小孩的前菜我都點了雞肝紫玉米給他們吃,

怕他們覺得山羊乳酪味道太特別~

別看江寶這樣笑咪咪的,

吃不慣法菜又挑剔的小孩,對於精緻法菜還是不懂得欣賞~

 

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蕪菁/筊白筍/干貝/綠橄欖/秋季黑松露

 

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好美的一道菜!層層疊疊的!

上菜後才會淋上以橄欖油、綠橄欖、蛤蠣雞高湯製成的醬汁,

底層是千層酥皮搭配杏仁奶油醬,中間是北海道生食級的干貝配上toma cheese,

(我的干貝有幫我煎到全熟喔)

旁邊以蕪菁、筊白筍薄片包覆軟嫩的干貝,最上層是季節性黑松露,

一刀切開的剖面真好看,這道是我很喜歡的前菜,

食材的甜味和脆口、醬汁的特殊風味,黑松露也不會搶戲的有太濃烈的味道,

層次很多元的相融一起。

 

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小龍蝦/鱈魚白子/120°麻油/菱角/南瓜/貢布胡椒

 

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法餐的擺盤都美得好像一幅畫作!

口感Q彈的小龍蝦鮮甜美味,

搭配的醬汁是來自柬埔寨的貢布胡椒帶點肉桂的香氣,

比黑胡椒再溫和一點,很香很好吃;

搭配蔬果是台灣當地當季的紅心芭樂、南瓜,

小小塊的是台南官田菱角以120度黑芝麻油油封,

白色皺皺的是用油炸過的「鱈魚白子」,

旁邊的泡泡醬汁是蝦汁製作,更提升蝦子的風味。

這盤菜用了許多令人驚喜的食材入菜,

而且我發現吃了幾次法式料理,不管是高雄或台中,主廚都很善用台灣當地食材

我覺得這點很棒!

江江爸os:平常妳不敢吃的東西,今天怎麼都敢吃了?(説的是鱈魚白子...)

沁藍:這餐這麼貴,怎樣都要吃完它!

 

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 小樂沐的服務很好,隨時幫我們加水

也清楚的講解每道菜作法及食材,

主菜上場前幫我們換上牛排刀Laguiole,

這刀切牛排超好切的;

小朋友怕使用上危險,換上的則是一般大一點的刀~

 

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菲力/開心果/麵團子/燉牛尾/牛骨髓

 

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 上菜後才會淋上牛尾與牛骨髓醬汁

或是加一點法國鹽之花~

 

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今日的牛排特殊食材加購的部份和菜單上有些許不一樣,

北海道菲力+500,更換為北海道紐約客

鹿兒島A5和牛沙朗+1000,更換為鹿兒島A5肋眼

我點的是加價500的北海道紐約客~

 

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牛肉照服務人員的建議做五分熟,

醬汁是燉牛尾與牛骨髓熬製的帶點膠質,

配菜有「菠菜海苔」,新鮮菠菜磨成泥加入海苔再用烤箱烘烤,

還有最近比較常見到的皇宮菜,我好喜歡皇宮菜,

也用在法式料理中~

中間白白像芋圓的是開心果製成的麵糰,軟軟粉粉的口感,

 牛肉不管是沾醬汁或是鹽之花都非常鮮甜軟嫩,是不同風味~

  

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江江爸點的是不加價牛排,三分熟 

主廚特別選用來自雲林芸彰牧場的台灣牛菲力熟成,肉質也是軟嫩陳香,

台灣牛在法餐中也是這麼好吃!

主餐除了牛肉,另有一道是七味乳鴿,我們都沒有點~ 

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餐後咖啡和茶

咖啡有美式、拿鐵及expresso三種可選,

江江爸選了美式,

茶是選自尼泊爾茶~

 

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 小朋友因為不喝茶及咖啡

所以餐廳貼心的幫他們做了Babyccino

圓圓白白的杯子好可愛!

 

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迦納巧克力/米漿/咖啡棉花糖

 

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以迦納65度巧克力製成的巧克力塔,自製米漿冰淇淋灑上煙燻堅果和鹽之花,

加上一旁稍微炙烤過紅酒洋梨,底下則是炙燒咖啡棉花糖

巧克力味道濃郁,但不會苦或過甜,米漿冰淇淋則是很驚喜的口味,

一道份量剛剛好的甜點,

我比較不愛的是紅酒洋梨,不喜歡酒精味的我就留下它了....

 

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大受小孩歡迎的瑪德蓮,

一口一個剛剛好的大小,

哥哥原本說太飽不想吃,

聽到江寶說很像雞蛋糕超好吃,

於是兄弟兩個一口氣掃完8顆....我和江江爸一個都沒吃到,

可惜甜點舖沒賣這個不能買回家~

 

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現場服務人員服務很好很週到,

隨時注意客人的需求,

小樂沐的服務人員穿著也沒那麼制式的有法餐領結等等,著重休閒優雅感~

 

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用餐後,冬日陽光正暖,

加上庭園綠意,小樂沐帶給人的是一種舒心慵懶的感覺~

 

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【後記】

承襲了樂沐的精緻優雅,雖沒吃過前身樂沐,

但看過報導知道樂沐比較正式嚴謹的法餐,

但小樂沐的品牌調性,不再那麼拘謹,顯得輕鬆悠閒許多,

陳嵐舒追求的或許是以當季食材提供給客人輕鬆吃、不受「正統」約束的感覺~

樂沐的名氣及品牌一定有不少擁護者及一定的高度水平,

(台中今年二星米其林JL Studio主廚Jimmy就是出自樂沐)

法式料理博大精深,我不敢說自己多懂得吃,

也沒辦法給你一個答案說小樂沐值不值得特別跑去吃,

小樂沐的價格上有比高雄的樂穀和Nibbon稍微高了一些 (這兩家有10道以上菜式)

每個人對好吃的定義不一樣,幾次法餐的經驗,我也認識了「fine dining」這個詞,

但這個詞蘊涵的內在,每個人的感受及想法都不同,

環境、空間、食材、服務、價格、一起吃飯的人.....

這些只要都對了,就是「好吃」!

 

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刀叉【小樂沐 Le Côté LM】

地址: 台中市西區存中街59號1樓 (附近不難停車)

電話: 04-2375-3002 (請於營業日的下午3點至5點間致電)

《餐酒內容》

◆午餐:平日中午提供單點菜單(à la carte),低消為 $880+10%服務費

◆ 假日及平日晚餐:套餐(set menu)$2,580+10%服務費

◆酒類搭配:2杯 $780 + 10% 服務費 ;3杯 $1,080 + 10% 服務費

◆戶外區域:全日供應輕食、葡萄酒、茶、咖啡、甜點等

◆營業時間:週一至週日 午餐12:00~14:30 (LO:13:30) / 晚餐18:00~22:00 (LO:19:30)

戶外庭園:12:00~22:00

公休日:不定時公休,請參考官方臉書或Instagram

付款方式:現金或信用卡

點我訂位官方粉絲專頁

 

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