因為常來LA ONE Bakery買麵包，
所以二樓披薩店3/25開幕的消息，
這次算是第一手消息很早就知道了，
隔天週末就帶著孩子來品嚐簡天才師傅的新店！
LA ONE位在鼓山區翠華路和明誠四路交叉口的四季莊園的店面，
一樓是去年12月底開幕的LA ONE烘焙坊，
二樓則是3月25日正式開幕的LA ONE披薩餐廳；
翠華路自從鐵路地下化後，緊接著是綠化公園工程，
綠意和美術館連成一片，也帶動附近的商店越來越多，
每天從這裡經過、看著四季莊園從一磚一瓦開始蓋起，市容變化真的滿大的~
提到簡天才，只要是喜歡美食的老饕，一定都聽過他的大名，
在料理界耕耘多年的他，提供精緻法式料理，深耕南臺灣頂級餐飲，
甚至有一個響亮的名號「法餐南霸天」！
2012年簡天才以自己的英文名字成立了「THOMAS CHIEN法式餐廳」，
另外事業群旗下另有 LA ONE Café 咖啡輕食、LA ONE Kitchen 歐陸廚房和
LA ONE Bakery烘焙坊；
LA ONE Pizza 則是簡師傅從法餐、歐陸菜系跨足到披薩專門店的全新餐廳~
【食記】高雄 Thomas Chien Restaurant~精緻美味的法式料理
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和一樓麵包店的簡潔相比，一踏入二樓不免驚歎了一下，
好晶亮又低調奢華的用餐空間！
一邊是一字排開的皮質沙發及黑色石桌面，
另一側則是圓弧形的開放廚房及可容納10人的木大桌，
加上燈光打造出輕鬆協調的特色！高級質感的氛圍從每一個細節都透出~
鐵件、木頭、吊燈等元素交織成的半開放空間~
我特別喜歡右側牆上的彩色雕花玻璃所構成的義大利料理圖案！
在歐洲教堂常看到的彩繪玻璃，工匠將其鑲嵌在了餐廳裝飾中，
而且圖案更是像講述料理人的故事般一幀幀的呈現。
大片玻璃窗正對著就是馬卡道路綠化後的步道及美術館。
裝潢的高質感延伸到餐桌，
不管是餐具、濕紙巾、白開水、餐墊，
無一不是優雅的化身~
最吸睛的莫過於店內這一座黑白拼磚圖案的義大利進口磚窯，
家中常吃的披薩應該就是像必勝客或達美樂，
正統義式餐廳才有的高溫烤爐一般是很難得看到的，
我回想了一下我在高雄好像沒吃過義大利餐廳，
倒是在台北和格友聚餐的君悅酒店的「Ziga Zaga」，
才有看到過高溫烤爐。
披薩在義大利磚窯內部高溫四百度、180秒的短時間窯烤下，
餅皮出現豹紋斑點，因而得名。
鎖住食材鮮美保有水分，披薩餅皮外厚內薄，
呈現酥軟Q彈有嚼勁又帶點濕潤的口感~
謝謝主廚讓我拍他料理披薩的畫面，而且~主廚好帥喔~(羞)
查了一下主廚經歷，
LA ONE Pizza主廚潘群欣師承義大利維內多（Veneto）的主廚兼餐廳老闆Zocatelli Federico，
製作披薩的經驗以及創意是非常豐富的！
有興趣的朋友可以在網路上找到主廚潘群欣Cena國內外的資歷，
這裡就不多寫囉~
瑪格麗特/$330
我讓孩子挑選披薩口味，
沒想到他點的也是我最愛的瑪格麗特！
9吋薄皮尺寸一家然吃很剛好也不會太膩口~
使用紅色番茄、白色莫札瑞拉乳酪、綠色羅勒葉等也代表了義大利國旗的三種顏色。
用最簡單的材料卻也成就最經典的口味！
相傳它是義大利瑪格麗特王妃最喜歡的口味，因而聞名百年~
披薩發源於義大利拿坡里，義大利人對於披薩是非常嚴謹的，
正統拿坡里披薩協會（簡稱AVPN）」更於2005年向歐盟申請屬於「拿坡里披薩」的STG認證，
唯有符合STG的所有條件，才能夠稱作為正宗的拿坡里披薩。
而AVPN所認證的正宗拿坡里披薩就只有Pizza Marinara (水手薄餅)和 Pizza Margherita (瑪格麗特)這兩個品項。
熱前菜-煙燻尤物/$390
開胃菜熱盤「煙燻尤物」，
將章魚先燉煮再炭烤，
Q彈的肉質附著了炭火香氣，
底下舖著的馬鈴薯泥，還有烤過的茭白筍，
最特別的紅椒泥也有醃燻氣息，章魚配上紅椒泥更是好吃到我下巴要掉下來了，
義式的熱前菜有著法菜的華麗變身！
小卷烏金義大利麵/$460
這道也是我第一次吃到的創意義大利麵，
鹹香濃郁的烏魚子卵包裹在清炒的義大利細麵上，
嚴選的花枝和烏魚子讓義大利面充滿海味，
中西合璧鹹香帶辣的口感很涮嘴，甚至已經讓我聯想到義大利料理下酒的好風味了！
我特別喜歡歐洲中的地中海、義大利料理，用橄欖油清炒各種口感極好的食材，
很想飛去義大利吃美食啊！(偷偷說還可以去買名牌:D)
野菇小卷/$320
這是吃完一輪披薩和義大利麵後覺得沒飽又再加點的，
再次對味蕾襲擊的好滋味！
洋菇、杏鮑菇、雪白菇、香菇小卷、青龍椒、辣椒...
全都是我愛的脆口食物，加上主廚的好手藝，
每一口都是活潑鮮明的美味！
真不知道這魔法的美味是要加什麼料才能炒出來的！
我很想要有這一大盤的野菇小卷讓我當宵夜吃，就是那種邊看球賽邊吃鹹酥雞的感覺，
只是現在我想要把鹹酥雞換成這一道的野菇小卷！
肉食主義者/$460
孩子們點的第二塊披薩~
肉食主義以火腿、臘腸和絞肉為主，
很特別的是上面還有雪裏紅！
LA ONE Pizza的口味真的很獨特創新。
餅皮點點像是豹紋，就是美味的印記。
材料也是嚴選的，
使用義大利百年製粉廠Molino Dallagiovanna麵粉，
披薩底醬選用義大利原裝進口的聖馬札諾（San Marzano）番茄醬汁，
再搭配上起司莫札瑞拉Mozzarella、切達Cheddar、高達Gouda來製作。
主菜-紐約客牛排/$1,680
主菜的選擇上雖然不多，畢竟是以披薩為主打的餐廳，
因為小孩想吃牛排而點了這道紐約客，
約10盎司的牛肉，烘烤過後的肉質很好咬，口感柔順，
略帶一點嚼勁，但也是小孩不費力能入口的程度，
上面已經灑好些微的海鹽，更帶出肉質的甜，
生菜和烤蔬菜也非常好吃，
這道牛排要盡快吃完，因為盤子熱度不能持續太久，冷了就不好吃了~
莫希多茶mojito/$170
這茶的英文名字好特別，不知道為什麼是用雞尾酒的英文名字？
以綠茶紅茶為基底，薄荷味特別明顯，比較喝不出柑橘味，
涼涼的口感。
LA ONE Pizza 開幕活動
饗樂二重奏｜3/25~4/10
1.點義式家鄉味披薩或煙燻鮭魚披薩，第二片8折優惠。
2. 天天Happy Hours 17:30~18:00 Suntory 生啤酒買一送一。
提醒您：喝酒不開車
一樓就是麵包烘焙坊了，現在還多了可以內用喝咖啡的座位區。
LA ONE Bakery有幾款麵包我特別喜歡，
像是黑糖白玉菠羅、黃金布里，
還有包裹了海鹽的蛋黃酥也非常特別好吃！
各式小餅乾也能搭成禮盒~
除了麵包，還有不少料理烹調的材料，
或是飲品、起司、乳酪、火腿、義大利麵條、醬油、橄欖油......
所以有時候買麵包我也會順便逛一下食材區~
LA ONE與世界冠軍烘豆師賴昱權合作，
獨家調製LA ONE專屬配方，推出聯名設計咖啡掛耳包。
二樓的披薩餐廳也有提供LA ONE專屬配方咖啡~
南部囝仔簡天才，從餐廳小學徒，到國內與最多米其林餐廳合作的法餐主廚。
走在料理的這一條路，穿越無數考驗，簡天才成為了料理界知名的「法餐南霸天」。
這本書記載了簡天才個人廚藝之路的回顧，
也呈現了THOMAS CHIEN歷年饕客鍾愛的經典食譜，
很愛買食譜和看料理文學的我也有這本書。
披薩餐廳菜單封面好精美~
LA ONE Pizza主打拿坡里經典豹紋披薩，
使用嚴選材料新鮮酵母以及義大利百年製粉廠 Molino Dallagiovanna麵粉，
經過48小時的低溫發酵，孕育出獨特麥香。
披薩在義大利磚窯高溫四百度、180秒窯烤下，
麵糰酵母瞬間焦化而讓披薩表層呈現豹紋般的斑點，因而得名。
LA ONE Pizza 供應的9吋豹紋披薩皆為現點現作，製作全程約為10分鐘左右。
多款的熱前菜和冷前菜
披薩、冷熱前菜、義大利麵、主菜、
咖啡酒類茶飲、甜點
精選義式風味菜色都在LA ONE Pizza
吃過幾間簡天才師傅的餐廳，不管是THOMAS CHIEN法式餐廳、
或是LA ONE Kitchen歐陸廚房，
在裝潢、服務及餐點上都是高水準。
在美術館開幕的LA ONE Pizza也是注重細節、延續了高品質的美感。
餐點口味上有多種選擇，除了必點的各式口味披薩外，
我還特別喜歡義式的冷熱前菜，不同種類的餐點適合一起分享食用！
義大利的料理就是有一種很放鬆很海闊天空的美好~~
【LA ONE Pizza】
電話：07-5885635
地址：高雄市鼓山區翠華路391號2樓 （明誠四路交叉口四季莊園旁）
營業時間：11:30~14:30｜17:30~22:00
inline 線上訂位: https://bit.ly/3KQPMN9
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