之前看北部格友文章，也耳聞台北人氣名店初魚的魅力！
初魚日料連鎖體系以街邊小店起家，從2015年開設第一家8坪小店迄今，
旗下已有「初魚 鮨」、「初魚 鐵板燒」等品牌，
給予外界的感覺一向是「高CP值」的口碑形象。
去年10月，初魚繼走出台北插旗台中後，接著今年二月也在高雄開立分店，
並一次帶來「初魚鮨」與「初魚鐵板燒」雙品牌！
初魚鮨高雄鼓山店、初魚鐵板燒高雄美術店，
位在美術東二路京城美術皇居大樓店面，
這一排也陸續開了不少店呢：H₂O Hotel Bakery、嵜本高級生吐司專門店....
初魚料亭的門面打造得非常具有特色日式風格，
揚起的布簾讓人想起日本旅遊的時光~
雙店面的一間是日式料理〝初魚鮨〞（綠色布簾)，
另一間則是〝初魚鐵板燒〞（紅色布簾)。
初魚鮨的料理有7成是生魚片，所以不適合不吃生食的我，
剛好鐵板燒是我的愛，所以只打算訂鐵板燒；
但初魚鐵板燒比初魚鮨還要難訂，每個時段的用餐期只有12人，平假日都是滿位狀態，
真的都要一開放訂位就要訂，或是有事沒事上去刷一下有沒有退訂釋出的，才有辦法搶到，
我第一次訂是上網剛好刷到有個釋出就先訂了，不過因為要接小孩，
所以這個訂位讓公婆去吃。第二次就是看好想去的日期，在一釋出就馬上手刀訂位，
運氣不錯有訂到想要的日期及時段，(提供一個月內之場次預訂)
訂位只能透過網路訂位或致電台北客服，而且用餐都要先匯款全額，匯款後才算訂位完成喔！
初魚鐵板燒，價位$1,600+10％，要先全額匯款才算訂位完成喔！
線上訂位：https://www.chu-yu.com.tw/
台北客服：02-2366-0792 (客服時間10：00~21：00)
入口處是一個小小的日式休憩區，
在這裡報到後就有服務員引領入座，
有點像私人會所的神秘感~
用餐空間不大，一共有12個座位，
後來我才知道原來鐵板燒另一側也是一樣的裝潢一樣的12人席次，
所以能夠接待相隔一個小時後不同組用餐的客人。
座位數不多，訂位真的要有點運氣，
用餐是無菜單料理型式，每個師傅料理的手法也不盡相同，
可以單點的食材也會依每天進貨的不同而有所變動，
這天的料理我和先生都滿喜歡的。
高腳椅是絨布材質，坐起來滿舒服的，
座位下方有個置物籃。
一入座就看到各式食材整齊的排放在餐檯上，
碩大的鮑魚、花枝、龍蝦.....
最常聽到初魚的評價是〝高CP值〞，
的確，以初魚鐵板燒每位$1,600+10%的價格來說，
可以吃到各種新鮮的高級食材，例如澳洲水姑娘龍蝦、南非鮑魚、鱈場蟹、以及日本A5和牛，
真的是滿吸引人的，也因為需要挑剔每日食材的供應鮮度及數量，
所以初魚鮨及初魚鐵板燒兩品牌都是採全面付費預約制。
另外要提到的是，不像一般外面的鐵板燒會有一個主菜菜單讓客人選擇，
初魚鐵板燒是無菜單料理，全部菜色含甜點共有12道，可以吃得很飽，
菜色中只有一道A5和牛是肉類(不吃牛可以更換成伊比利豬)，
其他菜色全都是海鮮料理。
像我是不吃生魚片，但烹煮後的海鮮我滿喜歡的，
不過我就有朋友是不吃魚、或是不吃帶殼類、甚至是對海鮮敬謝不敏的，
這種情況不只是初魚鮨，連初魚鐵板燒可能也沒興趣了吧~~
這些小罐都是師傅的烹調調味料，
吃鐵板燒的樂趣就是在板前欣賞師傅精湛手藝的一項饗宴！
料理中會使用直接現磨的玫瑰鹽。
鐵板燒的餐具很簡單，
這雙筷子很特別，非常細，但是非常好用呢！
溫熱的日式煎茶，喝完隨時都有服務人員補充，
餐廳也有提供單點的各式日本酒或無酒精飲料，
我自己覺得喝熱茶最舒服解膩。
提醒您：未滿18歲禁止飲酒．開車不喝酒
師傅一開始在石板上擺上自家醃製的紫蘇柚香蘿蔔，
甜甜脆脆的超好吃，不但解膩，單吃也美味，
我是個很喜歡很喜歡醃蘿蔔的人，
(像是吃勝博殿我都是為了吃醃蘿蔔而去的
)
前菜：日本沖繩水雲藻
加了紫蘇梅果凍、水果醋，吃的時後攪拌一下，
是酸味很明顯的前菜。
初魚鐵板燒融入了日本割烹料理精神，像這道水雲藻常見於日本會席料理中。
一位師傅料理12人份的餐點，包括鐵板的煎煮、擺盤等等~
龍蝦青海苔豆腐
澳洲龍蝦水姑娘吃起來就是Q彈鮮甜，
不愧是高級龍蝦品種。
帶著海苔香氣的豆腐淋上蒲燒醬、再灑上杏仁片，
襯托了龍蝦的清甜又不搶戲。
好大顆、肥美飽滿的南非鮑魚啊~~
南非鮑魚
上面淋上梅子味噌醬、新鮮的紫蘇花，
初魚鐵板燒料理在醬汁的使用上非常頻繁且有變化，
單一食材加上不同醬汁，搭配起來就有不同的創意滋味。
鮑魚吃起來好Q彈，加上鹹甜的醬汁一起吃好好吃，
我不敢吃生的貝類海鮮，
但烹煮後的熱食QQ的我很喜歡~
這天額外可以加點的食材有加拿大的鴨肝(一份$500)以及
北海道根室產的赤海膽 (一份$800)，
前一天公公來品嚐初魚鐵板燒時是有鱈場蟹的蟹腳可以點，
不過我喜歡鴨肝勝於蟹腳啊，
鴨肝和牛肉搭配真是說不出的美味好吃！
(覺得很lucky！✌)
北海道赤海膽 (單點$800)
搭配日本鈴木海苔及芥末，像是手捲的方式呈現，
吃的是海膽本身的鮮甜味，
這道就給江江爸吃了，我只沾了一點點海膽品嚐~
每一道菜的餐具器皿都好美好有和風感，
這些都是日本進口的餐具！
想到去日本逛淺草合羽橋道具街時，看到好多日本餐具都好可愛！
【東京】合羽橋道具街(かっぱ橋道具街)~＊廚房烘焙餐具好好逛好好買!
笛鯛魚
魚肉細緻，吃起來清甜，配上柚子醋溜醬更添爽口~
香煎廣島牡蠣
是將口感富有彈性並有濃厚海味的廣島生牡蠣，裹上日本細緻麵粉後再香煎，
再與酪梨醬和牛蒡絲搭配呈現，微酥綿密。
上次中秋節露營，朋友訂了好幾斤的牡蠣去烤，不過我都不敢吃覺得腥味太重，
但鐵板燒煎過後的牡蠣沒有腥味，外表酥脆內餡很軟，很好吃~
天婦羅魚翅
這道天婦羅太好吃了，一口咬下吃得到魚翅和蕈菇，
又燙又軟嫩，再搭配蘋果泥胡麻醬和昆布鹽，
是口感很多層次的炸物~
蟹膏葛粉澎湖小卷
葛粉吃起來像寬冬粉的感覺，
Q軟彈牙帶著濃濃的海味。
接著是煎今天的主菜：日本A5和牛
如果不吃牛肉的的話可以換成伊比利豬。
不過要提醒的是，兩種肉雖然會分開煎，
但初魚鐵板燒是用同一個鏟子和鐵板煎牛肉及豬肉喔，
若是有完全不能接受食材觸碰到牛肉的朋友的話，初魚料理的方式就要斟酌看看囉~
搭配牛肉的蒜頭和馬爾頓片鹽
搭配鴨肝的松露鹽
不同的肉類料理搭配不同的鹽，
真的是很講究呢~
鐵板香煎的日本A5級和牛，
師傅建議5分熟，但我還是請他幫我做成7分，
本身就軟嫩多汁充滿肉甜味，
再加以豐腴鴨肝一起入口，滿口的肉香多汁太好吃啦，
雖然覺得量有點少吃不過癮，不過和牛和鴨肝本就屬於較為油脂的菜色，
吃多就會膩了，達到意猶未盡的感覺最剛好~
品嚐和牛時，師傅已經開始在料理和牛漢堡排了~
泡芙和牛歐姆蛋小漢堡
(這是我自己取的名字，不是店家的菜名喔)
放大版的酥脆法式泡芙夾著和牛漢堡排與滑嫩炒蛋作為餡料，
吃的時候壓一下會比較好入口，微焦香的和牛排加上特製美乃滋，
風味口感都讓人驚艷~
味噌湯
有魚骨的海味，裡面吃得到一些蔬菜和蝦肉，
(蝦肉我不太確定，因為有點小塊看不出來....)
湯品風味滿濃的~
米粒精采飛舞的炒飯。
和牛牛筋炒飯
吃得到和牛牛筋嫩中帶Q的嚼感，
並用了日式甜醬油和清醬油增加炒飯風味，
炒飯粒粒分明不油膩，胃口大的人還可以續碗，
其實吃到這邊就已經很飽，坐我旁邊的幾位阿姨都把炒飯和甜點打包回家了~
栗子煎茶起司蛋糕、靜岡熱抹茶
我比較喝不習慣濃稠感較重的抹茶，
反而一開始的熱煎茶我比較喜歡~
好像看過報導，初魚的甜點也是自家師傅製作的，
不華麗但很紮實的口感，秋天的食物栗子是我很喜歡的甜點口味~
吃得好飽好滿足，和今天的師傅留個影~
整個套餐吃下來我自己覺得很飽很豐盛，
以每人$1,600+10%的價位能吃到澳洲龍蝦水姑娘、南非鮑魚、廣島牡蠣及A5和牛等等，
無菜單料理的出餐方式也很有驚喜感，食材調理不單調，
以各式的醬汁和其他食材搭配，讓口感吃起來更加豐富，
用餐的過程中，服務人員也會不斷添水補上小菜，
我和江江爸對整體用餐的感覺都覺得很不錯！
【初魚鐵板燒 高雄美術店】
地址：高雄市鼓山區美術東二路616號。
訂位電話：02-23660792 (客服時間 10:00-21:00)
費用：每人$1,600+10% (2022年10月價格)
2022年12月漢神百貨本館即將開幕雙品牌二店。
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