講到御盟建設，大家一定不陌生，
引進日本米其林UKAI TEI鐵板燒及其餐飲團隊進駐、
投資建設高雄晶英國際行館，是最早進駐現在當紅的高雄亞灣區的星級酒店。
今年，御盟集團籌備五年的酒店式公寓「御盟國際驛館」在上個月正式開幕，
除了住宿空間外，另有「S．S．A．W春生夏．秋藏冬」四間餐廳，
能一次開幕四間不同類型的餐廳，御盟集團餐飲實力雄厚可見一斑！
11月江江生日，正愁不知道去哪吃幫他慶生，靈光一現想到可以帶他去品嚐人生第一頓的法餐！
SSAW是根據四季的英文名字開頭命名，
也打造了四間不同風格的餐廳，分別是
★ 𝑺𝑺 𝑩𝒂𝒓春・宇宙星空酒吧
★ 𝑺𝑺 𝑷â𝒕𝒊𝒔𝒔𝒆𝒓𝒊𝒆夏・精品甜點
★ 𝑨𝑾 𝑹𝒆𝒔𝒕𝒂𝒖𝒓𝒂𝒏𝒕秋・星級法餐
★ 𝑨𝑾 𝑪𝒂𝒇é冬・極光咖啡
而我更喜歡中文名字的「春生夏・秋藏冬」，
《史記．太史公自序》也說道：
「夫春生夏長，秋收冬藏，此天道之大經也。弗順則無以為天下綱紀。」
從養生的角度來看，順應四季，
按照「春生」、「夏長」、「秋收」和「冬藏」的規律來調整自己的生活；
除了𝑺𝑺 𝑩𝒂𝒓春・宇宙星空酒吧還沒去過外，其他三間我都品嚐過了，
因為酒吧在晚上營業，有孩子的媽媽很難晚上出門啊.....
【食記】高雄 AW Café 冬極光咖啡 & SS Pâtisserie 夏精品甜點
御盟國際驛館位在九如一路科工館旁，
外觀帶有濃厚的歐式風情，是全新「以租代買」的住房思維。
之前我回娘家常經過九如路，看到御盟建設的工地圍欄在施工，
時間過得真快，工地一下子就變成漂亮的建築了。
161戶房間房型包括有56坪起兩房兩廳兩衛「樂居」、62坪起三房兩廳兩衛「旅居」、
72坪起四房兩廳三衛「逸居」，每戶附有完備的家電家具，
館內還有商務中心、健身房，提供商務長住、外籍人士，
或是像家中有裝潢需求，臨時有短租的客人，都能夠來承租驛館；
我詢問過驛館服務人員，高雄這種市場需求也越來越多了~
〝AW Restaurant秋・星級法餐〞和〝AW Café冬・極光咖啡〞
在同一個入口，分屬一二樓；
而〝SS Bar春・宇宙星空酒吧〞及 〝SS Pâtisserie夏・精品甜點〞
從另一側的入口進入。
拾上階梯前往二樓，就如同名字秋天一般，
使用色系有楓紅、黃杏色及綠色交錯，
有如秋天色彩繽紛的季節意象。
座位數不多，有雙人、四人或是多人，
以深綠的布面椅子或沙發區妝點秋日磚紅裝潢~
親切的服務人員也讓我參觀了兩間包廂，
適合多人或是商務家庭聚會，
低消消費方式小間6人座的是$20,000，
大間12人座的是$36,000~
有著晶英國際行館的細緻，
繡著SSAW的純白桌巾、水杯底部也鐫刻了SSAW的logo~
酒水甜點料理區有著板前座位的風格~
廚房也以半開放空間呈現，
可以看到大廚們做菜的身影；
以往或許覺得法式餐廳是很高不可攀的，
但透過開放廚房，就覺得和廚師們的距離近了些~
先說說一下這位親切的法籍主廚：David Chauveau
自18歲入行，擁有32年Fine Dining資歷，
先後曾擔任半島酒店、亞都麗緻飯店與四季酒店酒店館內餐廳主廚。
本季菜單上也融入高雄海灣城市的特色，選用許多魚鮮食材。
主廚很親切，拍照時還特別問我沒戴口罩有沒有關係，
也跟江江說了生日快樂！
午餐僅在六、日供應。平日僅供應晚餐。
菜單以套餐為主，套餐價格以菜色道數來決定，
探索套餐：前菜*1，主餐*1，甜點*1/ $1580，僅午餐提供
主廚套餐：前菜*2，主餐*1，甜點*1 /$1980
奢華套餐：前菜*2，海鮮主餐*1，肉類主餐*1，甜點*1/$2480
品味套餐：前菜*2，海鮮主餐*1，肉類主餐*1，精選起司+甜點*1 /$2880元
前菜有分冷前菜及熱前菜，兩種都可以點。
(以上價格皆須另加10%服務費)
菜色道數不同也能滿足不同食量的客人~
哥哥和爸爸胃口較大，所以各點了主廚套餐，
我和弟弟則點了午餐限定的探索套餐。
(菜單會不定時更新)
也有素食菜單
法國Evian礦泉水/$180
除了礦泉水外，還有氣泡水、多種現打果汁、汽水或酒精飲料可以選，
這天就選了最簡單的礦泉水搭配~
提醒您：開車不喝酒，未滿18歲請勿飲酒。
餐前麵包及奶油
光麵包就有三種：鄉村麵包、佛卡夏及法式長棍，
而且麵包可以續加，江江和江寶光是麵包就續了三回合....！
(續到我都不好意思了~~)
特別是佛卡夏，烤過之後鬆軟好吃，我自己也很喜歡~
柳橙汁/$180
江江生日，我也就讓孩子們盡量點喜歡吃的，
柳橙汁是現打新鮮果汁，兩個孩子很喜歡，喝完還問我還能不能再一杯.....
(這....還是喝水好了，盡量點的意思還是要有點節制啊~孩子)
熱前菜：紐西蘭牛舌
之前在燒烤店看到的都是很薄的牛舌，
第一次看到這麼厚切像牛肉的牛舌。
以低溫烹調的方式，呈現內部粉嫩的色澤，
上桌前再微煎過，
上面搭配主廚自製的泡菜，再淋上牛骨醬汁，
牛舌非常的軟嫩很好切開，吃起來也很嫩，
搭配韓式泡菜是滿特別的創意 (我發現主廚喜歡搭配有點辣的配菜)
黃綠雙色點點是蒜味美乃滋青醬及韓式辣醬，
是道吃起來滿豐潤的前菜~
冷前菜：西班牙伊比利火腿
乍看這道前菜好喜氣洋洋！
像過年時桌上擺的糖果，紅金紅金的，
以西班牙國寶級美食伊比利火腿搭配哈蜜瓜，
火腿上面一顆顆的是拇指檸檬，
吃起來會有火腿的鹹、密瓜的甜和姆指檸檬的微酸，
是一道滿開胃的前菜。
冷前菜：日本生和牛薄片
片得好薄的日本和牛，
用松露油醋、雪莉醋、橄欖油、西班牙白鯷魚提味，白鯷魚吃起來甜甜的，
也可以把和牛薄片捲上帕瑪森起司脆片餅乾一起吃~
冷前菜：法式鮪魚塔塔
江江爸點的冷前菜，
因為我不吃生食，所以只吃了裡面的水果；
選用高雄近海的鮪魚，加上草莓、櫻桃番茄，
並以三種醬汁拌入：北非哈里薩辣醬（Harissa）、HP棕醬、韓式芥末美乃滋，
味道呈現甜鹹酸辣多層次交織~
熱前菜：龍蝦蟹肉湯
比起冷前菜，我更喜歡熱前菜，
熱前菜也會以熟食為主，
以蝦殼蟹殼加白蘭地熬煮的湯頭，
上面淋上鮮奶油及台灣的烏魚子、檸檬葉，
海味口感非常濃郁~
主餐：波士頓龍蝦(需加價$980)
上桌時再淋上龍蝦澄清湯和羅勒油提味~
主餐在要點龍蝦、干貝及日本A5和牛間猶豫，最後決定吃龍蝦，
果然龍蝦經過低溫烹調後再煎烤，口感Q彈又充滿鮮甜，
搭配以莫札瑞拉起司作為餡料的義大利菠菜餃，餃滿厚實的，
我喜歡微煎炙的龍蝦勝於焗烤龍蝦，搭配清甜的清湯，
更能顯現龍蝦的鮮~
主餐：西班牙伊比利豬頸肉
搭配綠咖哩和地瓜泥也是很特別的一道，
綠咖哩吃起來沒有明顯的辣，帶點地瓜的甜，
烹調再煎過的豬頸肉口感很嫩，江江爸很喜歡~
主餐：桂丁雞胸肉
搭配菠菜麵捲、蕈菇，還有黑松露，
以雞骨湯汁為基底做成的醬，
(江寶聽到黑松露，馬上就說是3萬的黑松露.....因為他聽過我說黑松露很貴XD)
雞肉嫩嫩的很適合小朋友吃，煎過的雞皮也脆脆的，
配上鹹甜醬汁，是一道有入味清爽的主菜，
黑松露好香~~
可樂/$120
杯墊好有質感，好好看，
因為我的冰水喝完了，又點了一杯飲料~
甜點：香水覆盆莓
這道甜點在《𝑺𝑺 𝑷â𝒕𝒊𝒔𝒔𝒆𝒓𝒊𝒆夏・精品甜點》
也有單獨販賣；
SSAW除了法餐有法籍主廚David Chauveau擔任行政總廚外，
甜點部份也延攬了同樣也是法籍的Laurent Delcourt 擔任甜點主廚，
Chef Laurent Delcourt曾任台北晶華酒店與台南晶英酒店甜點與烘培行政主廚。
外層是覆盆莓巧克力，內層是白色的荔枝香堤、
杏仁餅乾和果醬堆疊構成的海綿蛋糕，
內餡是糖漬覆盆莓，旁邊有無花果點綴，
吃起來輕柔酸甜~
甜點：冰淇淋聖代
兩個小朋友都點了冰淇淋，這天的冰淇淋口味是抹茶，
下層點綴了許多果丁，上面還有一片餅乾和奶油~
甜點：翻轉蘋果塔
這是我點的甜點，其實我沒有很愛蘋果，
不知道為什麼點了蘋果塔~><"
但這個蘋果片用糖煮過後繞成一圈圈，
上面再佐以餅乾和一球巧克力冰淇淋，煮過的蘋果一點都不酸澀，
甜甜的很好吃，再搭配微苦的巧克力冰淇淋，
整體口感不會太甜膩~
最後再來一杯現煮咖啡及茶
咖啡或茶都有冰或熱可以選擇~
訂位時我有備註生日，
餐廳準備了法式軟糖和蠟燭，
江江很驚喜也很開心，
第一次吃法餐的小朋友似乎有感覺到法式的浪漫~~
最後結帳，餐廳送上88折券
剛好要到樓下甜點店拿生日蛋糕可以用上！
在高雄越來越多的Fine Dining開幕，
御盟集團自家經營品牌的法式料理餐廳【AW Restauran秋】價位可算是較為平易近人，
假日午餐1580+10%就能吃到，
套餐也可以依照自己的食量選擇菜的道數，
像江寶食量小，選擇探索套餐對他就很剛好，
也期待具有豐富精緻酒店經驗及米其林資歷的Chef David Chauveau，
帶給食客更豐富更多元的法餐體驗！
【AW Restaurant 秋・星級現代法餐】
地址：高雄市三民區九如一路815號2F
訂席專線：07-974-1218
營業時間：平日(一~五) 17：30～21：30
假日(六~日)11：30~14：30 / 17：30～21：30
留言列表
❤ 高雄食記 (8)
