又是疫情嚴重不能外出吃飯的生活了.....
有時候煮累了，就會選擇外帶外送，
或是習慣自己煮的話，有些簡單又快速的電鍋料理、鑄鐵鍋料理，
一鍋米飯、肉、菜，不用手忙腳亂炒很多菜，
時間設定好，就可以等著開飯了！
分享幾道我家的簡單懶人快速炊飯和大鍋菜~
▼ 1.香菇高麗菜炊飯 (台式)
這道料理因為有放紅蔥頭酥及蝦米，所以是充滿台式古早味的一道炊飯。
材料：
高麗菜切絲、肉絲 (我選沒有肥肉的，敢吃肥的話，五花肉絲會比較香)、
乾香菇、紅蘿蔔、紅蔥頭酥、蝦米。
調味料：
醬油、米酒少許、鹽、泡過香菇蝦米的香菇水、少許胡椒粉。
做法：
1.熱油將豬肉絲炒至金黃上色。
2.再加入高麗菜絲及紅蘿蔔絲炒軟。
3.加入香菇和蝦米炒香。
4.最後加入醬油、米酒、鹽、胡椒粉拌炒均勻。
5.把米洗好加入炒好的食材，另外加入剛泡過香菇的香菇水，照一般電子鍋煮飯程序就可以了。
(因為食材含水份，所以水量要比米少一些，約1：0.9，不然米飯會過濕)
沁藍os：因為我做菜都是隨意放的量，沒有特別量過幾公克幾cc，
所以材料就不寫份量囉，拌炒食材的順序也沒有特別先後，
較難熟的就先炒~
每次泡過乾香菇的香菇水不要倒掉，
用來煮飯炒菜能增加香味~
蔥頭酥、蝦米、香菇和米飯混合在一起，
加上蔬菜的清甜，很好吃的台味炊飯。
▼2.日式竹筍香菇炊飯
竹筍、香菇、海帶和米飯一起炊煮，
米飯中充滿著竹筍和香菇的香氣，是一道清爽的炊飯。
材料：
竹筍、昆布、香菇 (這些食材都能夠更換自己喜歡的)
調味料：
醬油1大匙、味醂1大匙
做法：
1.竹筍要用大火煮滾15分鐘，小火再滾10-15分鐘，才能去除筍子的苦澀味。
2.香菇和昆布泡水。（有昆布絲更好，泡過的香菇水不要倒掉，待會加進米裡面一起煮）
3. 熱鍋放少許油，炒香香菇絲、接著炒竹筍（有娃娃菜、紅蘿蔔、毛豆、豆皮.....都可以放），
調味料我只加醬油、味醂、一點鹽拌炒。不用炒太久，上色就好。
4. 炒過的食材平舖在米上，剛才的香菇水倒入量杯中加進米裡面，放進電鍋煮就好了。
是一道清爽有口感炊飯。
筍子、香菇、紅蘿蔔、玉米筍、甜椒.... 甚至鮭魚、雞胸肉、干貝都能加進飯裡，
另外也可以將食材更換成「鮭魚香菇炊飯」，
鮭魚還能衍生成「鮭魚茶泡飯」，
煮好的白飯上舖上烤好的鮭魚和海帶芽，淋上熱高湯或熱茶，
也是一道好吃的主食！
▼3.麻油雞飯
天氣涼的時候最喜歡有迷人香氣的麻油雞了，
做法也簡單，暖心也暖胃。
材料：
無骨雞腿肉、高麗菜、薑片、紅棗、麻油及水。
做法：
＊若用鑄鐵鍋煮飯，可以一鍋到底，直接都在鑄鐵鍋完成。
1.用平煎鍋倒入黑麻油把薑片煸香。
2.放入雞腿肉用小火煎到表皮呈金黃色。
3.再放入高麗菜炒到出水微軟。
4.將食材放入洗好的白米中，放入清水，放幾顆紅棗，用一般程序煮飯就可以了。
有著麻油香氣的雞腿肉和高麗菜，
實在太好吃了！
▼ 4.煙燻雞燉高麗菜
吸附了煙燻雞汁的高麗菜又香又下飯，
比單吃煙燻雞更美味，又有滿滿的蔬菜。
這道菜不是炊飯，
而是有菜有肉一鍋完成的料理。
可以用電鍋，但我的電鍋太小，所以我用鑄鐵鍋來煮。
材料：
半隻煙燻雞、半顆高麗菜、一支蔥(其他隨意可放秀珍菇等等)
調味料：鹽少許灑在高麗菜就好。
做法：
1.把高麗菜撕開舖在鍋子底部，再放一些蔥段和秀珍菇。
2.再把切塊的煙燻雞肉放在高麗菜上，不用再加水。
3.蓋上鍋蓋用中火煮15分鐘看到冒煙，再轉小火煮5分鐘就大功告成了！
4.高麗菜量多的話要灑一點點鹽(灑在高麗菜上就好)，
因為煙燻雞味道很夠，但可能沒辦法讓高麗菜夠鹹~
只要再煮個白飯，一鍋能吃到肉和菜實在太方便了！
湯汁淋在飯上又香又好吃，煙燻雞有吮指的美味啊~
而且據報導，雞肉不只有優質的蛋白質，同時也含有豐富的硒，
可以幫助修復受損的細胞，降低重症風險。
研究顯示，體內維持硒的最佳狀態，能夠預防新冠病毒感染，
是避免新冠肺炎重症的關鍵營養素之一，預防發生相關併發症。
以上一些家常料理分享給大家，
邊煮邊拍照不是我很拿手的事><"
所以照片拍得不是很多不太漂亮，請多多包涵啦~
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❤ 高雄食記 (8)
