我最近好愛鐵板燒啊！
應該說我本來就很喜歡鐵板燒，
但不太喜歡那種加了很多調味料重口味的平價鐵板燒，
而是喜歡原味下去烹調的精緻鐵板燒，但這種的通常很貴，
所以沒有太多機會去吃~
高雄除了原本就很盛行的平價鐵板燒外，最近也出現不少中高價位的精緻鐵板燒餐廳，
像上星期吃的美術館「仲鐵板燒」，還有這天吃的「合牛精緻鐵板燒」
就是類似私廚的精緻料理，但跳脫貴鬆鬆的印象，
以平實價格和嚴選食材提供給客人是其最大特色！
合牛精緻鐵板料理位在南高雄的四維路上的四維大樓一樓，
我好久沒有到南高雄一帶晃晃了啊~
合牛精緻鐵板燒店內的座位是簡約的8人座席，
雖然裝潢不是豪華高級，但維持得很乾淨，
而且像我們提早到，店還沒有開始營業，
裡面的服務小姐還請我們先進去坐~
我們運氣很好，雖然比較晚訂位，不過可能晚上5點的用餐時段算比較早，
所以只有我們一家人用餐像包場啦！
平常都還是一定要訂位的，
因為合牛精緻鐵板燒價格不貴、位子不多所以很容易客滿！
桌上已擺好餐具餐墊和水杯
有套餐也有單點，
套餐的前菜部份就很可觀！
主菜除了牛肉，還有豬肉、羊排、雞排或中卷，還有提供高級的日本A5和牛，
套餐價格從880元到2380元，以鐵板燒來說不算太貴，因為品項真的非常多！
我們這天是兩個大人兩個小孩，所以點了兩份套餐再加一些單點，
吃完很飽足，我很少吃鐵板燒吃這麼飽的！
松露蒸蛋
看似簡單的家常菜，不過要蒸出這麼平滑軟嫩的蒸蛋很不容易，
(因為我自己蒸不出像布丁這麼平滑的蛋....)
蛋裡面有蛤蜊帶出鮮鹹味，上面的松露好香，將平凡的蒸蛋引出華麗的味道！
蒸蛋連小朋友都有！
合牛精緻鐵板燒的老闆好大方，不只在餐點的配菜上份量多，
連不少餐點小朋友都有一份或是招待我們，覺得老闆好大器喔！
我們在吃蒸蛋的時候，師傅正在煎炒蒜片！
主廚好年輕，但他可是有在台北許多知名鐵板燒征戰過的好手藝！
歐式麵包
上桌前先在鐵板上微煎過，熱熱軟軟又香噴噴，
外表酥脆但不會太硬，裡面鬆軟帶有蔓越莓乾，尤其有熱度的麵包真是好吃！
小江寶吃了一片後意猶未盡，把爸爸的那片也拿去吃掉了！
主廚例湯
牛肝菌菇湯味道滿不錯，麵包沾著湯吃很對味。
附餐的餐後飲料，原本我們兩個套餐只會有兩杯飲料，
所以我點了兩杯柳橙汁給小朋友喝，
沒想到服務人員又另外給了我們大人兩杯紅茶，而且喝完還問我們要不要續杯，
雖然只是飲料，但是這種小細節也是讓當客人的我覺得很感動的~
一張鐵板和兩把鏟子，就能料理出這麼美味的美食，
鐵板燒真的都是看火候在決勝負吧，
我還請問了主廚在家要怎麼煎才能讓干貝不縮水~
前菜之一：北海道生食級干貝
干貝的尺寸滿大的，搭配蘆筍和蕈菇，
而且，不是給一顆喔，而是一次給你三顆大干貝！
這還是前菜而已呢；
不但有三顆大干貝，上面還加了魚子醬和鮭魚卵，
在海中寶石的點綴下，這一盤充滿美味的海味！
只用了鹽稍微調味，干貝外表微焦裡面非常鮮嫩，
不同滋味在口中散發~
好漂亮好好吃的干貝剖面，很捨不得吃掉它.....
吃鐵板燒時欣賞師傅俐落熟練的功夫也是一大樂趣，
還能面對面的和師傅聊一聊~
前菜之二：格陵蘭大比目魚
比目魚的肉質很嫩，外面煎得帶點金黃脆脆的，
搭配上平常不容易吃到的皇宮菜，和主廚自製的洋蔥醬，
我很喜歡皇宮菜的味道，鮮脆好吃，
洋蔥醬帶點甜味，我們家小孩就很喜歡洋蔥醬的滋味，
把魚肉和菜都沾上醬汁一起吃！
鐵板上煎的是蝦頭，光看到蝦頭的尺寸就想像蝦子的尺寸應該不小.....
後來開始煎蝦子，真的是很大一隻蝦子！
前菜之三：斯里蘭卡大虎蝦
又是一份可以當成主餐菜色的前菜，
光是干貝、比目魚和大虎斑蝦組成的前菜，就覺得這套餐CP值真的很高！
這個大虎蝦的份量很夠，一隻蝦子能切這麼多段可見有多大，
蝦肉在鐵板上煎過後的香氣更是迷人，吃起來Q彈脆口，
(我現在邊打字邊吞口水啊.....)
蝦頭的部分主廚也已經處理好，帶有蝦膏的甜味吃起來香香脆脆！
蔓越莓果醋，微酸微甜是解膩的開胃飲料
接著鐵板上登場的是預訂的龍蝦，
今天的品種是南非黃金龍蝦~
活龍蝦(單點，需預訂，這隻龍蝦NT.1200)
師傅很仔細的幫我們把龍蝦殼剝掉，留下蝦肉讓我們方便食用，
龍蝦的肉質和前面的大虎蝦相比比較軟、沒那麼脆口，
但還是非常鮮甜，沾旁邊的蜂蜜芥末醬風味會更好~
其他蝦體蝦腳的部份，師傅更是貼心的幫我們剪開，
完全不用自己動手，
他說因為通常客人不太會使用剪刀處理蝦殼，所以都會幫客人處理好~
香煎生蠔 (還是叫廣島牡蠣?)
這是菜單上沒有的菜單，
這是現在的活動，打卡就會送一顆，
人家打卡都送杯飲料或小點心，老闆完全沒在怕人吃的直接送生蠔！
不過我們還沒打卡，老闆就直接幫我們煎好上桌！
本來我怕腥很少吃生蠔，不過這個煎得很香又嫩，味道很鮮美~
西班牙伊比利豬 (套餐 NT.880)
伊比利豬有「世界上最好吃的豬肉」美稱，可說是西班牙國寶級食材，
吃起來的油花和肉汁好美味，
特別的是加上糯米椒一起食用，非常好吃！
紐西蘭PS級菲力 (套餐NT.1180)/加拿大鴨肝 (單點NT.300)
最近也好喜歡鴨肝濃郁的美味，點了一份鴨肝和牛排一起吃~
紐西蘭PS級菲力-五分熟
紐西蘭牛肉中PS就是最高等級，價位也最高，
菲力也是整頭牛裏頭最嫩的部位，
因為有小孩、我也不敢吃太生，師傅幫我們做成五分熟，
小孩的部份還可以再微煎熟一點，
色澤很美，柔嫩的牛肉單吃就很美味，
可以先吃原味，接著沾鹽、配蒜片一起吃，
牛排的迷人肉汁會讓口中留下意猶未盡的好味道！
菜單上的匈牙利鵝肝沒有進貨，上場的是加拿大鴨肝，
其實我一直也只吃過鴨肝沒吃過鵝肝呢，
上次在仲鐵板燒吃到美味的鴨肝讓我回味再三，
師傅的火侯非常到位，煎得好漂亮充滿香氣，
上面加上一點松露更是畫龍點睛，
豐腴軟嫩的滋味和口感，而且就是只能吃一點點的量，
吃多了應該會太膩，
帶著意猶未盡的心情及印象再留到下次再吃~
鐵板炒飯 (單點NT.160)
結帳時老闆又說這個炒飯要招待我們！
我的天啊~老闆真是太太太大方了，
這麼大器的店下次要再來吃！
炒飯可以選牛肉或培根，
米飯和蛋在鐵板上交織的美味！
鹹香的美味！
其實前面的餐點吃完後就已經滿飽了，
再吃一碗飯更是滿足，
炒飯也是江江的本日最愛！
小孩真愛炒飯~
炒高麗菜
最後還有一道炒青菜，吃完口味較重的肉類後，
一盤清爽的蔬菜好解膩，
很喜歡簡單的加些鹽就帶出清甜口感的味道！
(我很怕吃那種加了黑胡椒醬的鐵板青菜....)
江寶把我的一整盤高麗菜端走，
就成了母子三人爭食高麗菜的畫面！
甜點
小朋友大開眼界的鐵板煎香蕉，
他們不知道香蕉原來也能加熱吃，
香蕉煎到兩面金黃，像焦糖一般的脆口和甜甜滋味，
小孩原本還說不吃，我叫他們嚐試一口後才知道這是美味啊！
另外搭配了新鮮水果。
原汁原味的精湛廚藝，上場的每一道食材都能感受到店家滿滿的誠意，
年輕經驗豐富的老闆希望將食材品質直接回餽給消費者，
光是附餐就讓人大開眼界的驚喜，以這樣的價位配上這樣的餐點內容及真材實料的功夫，
CP值真的非常高，很推薦大家來品嚐平實價格又美味的合牛精緻鐵板燒！
記得要訂位喔！
ps：兩寶還約了主廚一起合照^^
【合牛精緻鐵板燒】
地址：高雄市苓雅區四維四路186號
電話：07-269-1163
營業時間：11:00~14:00 /17:00~22:00
收一成服務費/僅收現金
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